Sambal samtis adalah sambal khas Jepara, yang terbuat dari olahan daging udang atau cumi dengan bumbu-bumbu tradisional, dipadukan dengan cabai, bawang, gula merah, garam dan bumbu-bumbu lainnya. Sambal ini menjadi salah satu alternatif lauk teman untuk makan nasi. Sambal samtis cocok bagi penggemar rasa pedas.
Bahan
Bahan-bahan untuk membuat sambal samtis, yaitu daging udang yang sudah dikupas kulitnya (atau cumi-cumi yang sudah dibuang tintanya), gula merah, bawang merah, bawang putih, cabai, air, dan garam secukupnya.
Pembuatan
Proses pembuatan Samtis seperti halnya membuat dodol atau jenang, tetapi memakan waktu cukup lama. Dimulai dari pencucian daging udang yang sudah dikupas kulitnya (untuk samtis udang), pencucian cumi-cumi yang sudah dibuang tintanya. Irisan cabai dan bawang yang sudah digoreng kemudian ditambahkan gula merah, dimasak dengan minyak goreng sampai bercampur menjadi satu dengan udang atau cumi-cumi, prosesnya memakan waktu hingga 2–3 jam hingga mengental.
