Tauge goreng

Tauge goreng
Tauge goreng
	Seporsi Tauge goreng
Nama lain	Taoge goreng, toge goreng
Sajian	utama atau kudapan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Bogor, Jawa barat
Suhu penyajian	panas
Bahan utama	tauge (kecambah kacang hijau) ditumis dengan air panas, ditambah irisan ketupat, tahu, dan mi, disajikan dengan kuah oncom.
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Tauge goreng;

Tauge goreng adalah hidangan vegetarian Indonesia yang bercitarasa gurih yang dibuat dengan cara menumis tauge (kecambah kacang hijau) dengan sedikit air panas, ditambah irisan tahu, ketupat atau lontong serta mi kuning, disirami saus atau kuah kental gurih yang terbuat dari oncom. Tauge goreng juga merupakan makanan khas Betawi yang berasal dari Jakarta, Indonesia.^[1] Hidangan ini biasanya disajikan sebagai makanan jalanan dijajakan menggunakan pikulan atau gerobak oleh pedagang kaki lima. Hidangan ini adalah salah satu hidangan jajanan jalanan yang populer di Indonesia, terutama di wilayah Jabodetabek, termasuk Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi.^[2]

Bahan-bahan

Tauge goreng adalah makanan vegetarian, karena hidangan ini sama sekali tidak mengandung unsur hewani. Bahan utamanya adalah tauge, atau kecambah kacang hijau. Biasanya kecambah kacang hijau ini dimasak langsung di hadapan pembeli segera setelah pemesanan, menggunakan tungku yang sederhana. Secara teknis, tauge ini tidaklah digoreng menggunakan minyak, melainkan ditumis dengan air sedikit, atau lebih tepatnya direbus dengan sedikit air panas.^[2] Kemudian irisan tahu, mi kuning, dan irisan ketupat atau lontong ditambahkan, ditumis dengan air dan dipanaskan bersama-sama. Kemudian bahan-bahan yang sudah masak dan dipanaskan ini disirami kuah kental bercitarasa asin-gurih yang terbuat dari oncom. Kuah oncom kental ini dibuat dengan cara menumis oncom yang sudah dilumatkan menggunakan ulekan atau penumbuk, ditumis dengan memakai sedikit minyak goreng, dan ditambahi bumbu dapur, termasuk lengkuas, bawang merah, daun salam, irisan tomat, daun bawang, kucai, dan tauco (pasta fermentasi kacang kedelai), kecap manis, air jeruk nipis, dan garam.^[1]

Tauge goreng untuk dibawa pulang biasa dibungkus menggunakan daun patat yang ditumpuk bersilang, dibungkus mengerucut dan diikat menggunakan tali dari bambu.^[3]

Lihat pula

Referensi

^ ^a ^b "Taoge Goreng". Femina (dalam bahasa Indonesian). 28 Jun 2013.
^ ^a ^b "Toge Goreng". Indonesia Kaya. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-06-11. Diakses tanggal 2016-05-29.
^ Setya, Devi (2020-10-31). "Kepincut Enaknya Toge Goreng Hj. Omah Favoritnya Presiden Jokowi". detikcom. Diakses tanggal 2021-08-27.