Kalumpe atau Karuang adalah salah satu masakan khas Dayak, Kalimantan Tengah yang berbahan dasar daun singkong. Daun singkong yang digunakan adalaha daun yang ditumbuk halus menggunakan lesung/lisung. Nama Kalumpe digunakan oleh masyarakat Dayak Maanyan sedangkan penyebutan Karuang dalam bahasa Dayak Ngaju.[1] Kalumpe biasa disajikan dengan taburan kacang bersama dengan sambal terasi yang pedas dan ikan asin Lais.[2]
Sekilas, tampilan sayur ini mirip dengan sayur singkong pada umumnya, namun yang membedakan adalah proses pembuatannya dimana daun singkong ditumbuk terlebih dahulu.
Proses pembuatan
Pembuatan Kalumpe dimulai dengan merebus sedikit air kemudian tambahkan terong pipit. Setelah itu masukkan daun singkong yang telah ditumbuk serta bumbu berupa bawang merah, bawang putih, umbut laos, lengkuas, kayu manis, cabai, garam, merica dan serai. Biarkan sampai mendidih dan jangan dibiarkan lama agar daun singkong tidak terlalu layu.Kemudian masukkan santan dan biarkan mendidih sebentar lalu angkat.
Beberapa resep lainnya menambahkan daun rawen rungkai, teung tangurit (terong pipit) dan lantar (sulur keladi).[3]
Pranala luar
Referensi
Buku resep
Wikibooks memiliki artikel mengenai
|
|---|
Hidangan umum |
|---|
| Makanan | | |
|---|
| Minuman | |
|---|
| Jajanan | |
|---|
| Hidangan sampingan | |
|---|
| Minuman beralkohol | |
|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
