Tahu yang tengah digoreng di dalam minyak goreng panas yang banyak
Pertama, tahu dipotong kotak, segitiga atau sesuai selera, kemudian tahu dicelupkan ke dalam larutan airgaram yang ditambah bawang putih yang telah dihaluskan hingga meresap. Setelah itu, tahu digoreng di dalam minyak panas dengan api ukuran sedang, hingga tahu berubah warna menjadi kuning atau kecokelatan. Setelah itu tahu ditiriskan dan disajikan dalam keadaan masih panas. Tahu goreng sering disajikan dengan cabai rawit (biasanya berwarna hijau muda), petis, sambal dan kecap.
Variasi
Tahu goreng crispy.
Tahu isi: sebelum digoreng, tahu di isi dengan isian yang bahannya biasanya terdiri dari bihun yang direbus, wortel, taoge, seledri atau terkadang juga diisi dengan telurburung puyuh. Di berbagai warung di Indonesia, tahu isi sudah menjadi camilan yang sangat digemari masyarakat. Tahu variasi ini hampir selalu disajikan bersama dengan cabai rawit dan petis[1]
Tahu Sumedang: Variasi tahu berasal dari Kota Sumedang di Provinsi Jawa Barat. Tahu Sumedang memiliki tekstur yang lembut dan di bagian dalamnya sangat berpori karena kadar air dalam tahu Sumedang cukup tinggi. Tahu Sumedang memiliki rasa yang enak, sehingga tahu variasi menjadi camilan yang digemari masyarakat di berbagai wilayah di Indonesia. Yang unik dari tahu Sumedang, yaitu tahu tersebut sering kali disajikan dalam keranjangrotan.[2]
Tahu bulat atau juga disebut tahu bola atau bola-bola tahu merupakan variasi yang baru-baru ini populer. Variasi ini berasal dari Tasikmalaya, tahu ini adalah produk olahan dari tahu biasa yang dicampur dengan bumbu-bumbu, kemudian dicetak dengan bentuk bulat, kemudian baru digoreng. Tahu variasi ini menjadi camilan yang sangat digemari karena memiliki rasa yang enak dan bentuk yang menarik.
Tahu bakso, variasi ini berasal dari Kota Semarang. Tahu dipotong kotak, kemudian digoreng hingga kecoklatan, lalu diisi dengan adonandaging yang sama bahannya dengan adonan baksosapi.[4]
Tahu berontak. Variasi tahu isi ini, membalik posisi tahu. Pada resep tahu isi biasa, isian dimasukkan didalam tahu, pada tahu berontak isian tahu dibalurkan atau dimasukkan ke dalam adonan tepung, tahu dimasukkan, kemudian digoreng.
