Daging

Daging yang dijual di sebuah supermarket di Roma.

Daging adalah bagian lunak pada hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan makanan.[1] Daging tersusun sebagian besar dari jaringan otot, ditambah dengan lemak yang melekat padanya, urat, serta tulang rawan.[2]

Sebagai komoditas dagang, daging biasanya disematkan untuk yang berasal dari hewan besar (mamalia dan reptil) saja. Daging semacam ini disebut pula "daging merah", dan diperdagangkan dalam bentuk potongan-potongan, Sementara itu ikan, amfibi, hewan laut dan unggas tidak termasuk komoditas daging, karena dapat diperdagangkan secara utuh. Daging non-komoditas disebut pula "daging putih".

Terminologi

Daging berasal dari kata Inggris kuno mete artinya makanan atau meat (daging yang dapat dimakan), yang berarti yang secara umum merujuk pada makanan.[3][4] Mad dalam bahasa Denmark,[5] mat dalam bahasa Swedia dan Norwegia,[6] dan matur dalam bahasa Islandia dan Faroe[7] adalah istilah yang juga menyiratkan 'makanan'. Istilah mete juga dikenal dalam Frisia Lama pada tingkat yang lebih rendah, Frisia Barat modern, istilah ini digunakan untuk menggambarkan makanan penting yang membedakannya dari swiets (manisan) dan dierfied (pakan hewan).[8][9]

Istilah meat atau daging biasanya selalu dikaitkan pada acuan otot rangka, lemak, dan jaringan lain, tapi juga dapat mengacu ke jaringan konsumsi lainnya seperti jeroan.[10] Daging juga dapat merujuk pada daging spesies mamalia (seperti daging babi, daging sapi, daging domba, dll.) yang telah siap untuk konsumsi oleh manusia, tanpa terkecuali ikan, makanan laut lainnya, serangga, unggas, ataupun hewan lainnya.[11][12]

Daging dalam konteks makanan, juga dapat merujuk pada "komponen yang dapat dimakan dari segala sesuatu yang dibedakan dari penutupnya (seperti sekam atau cangkang/tempurung)". Contoh daging kelapa yang melekat pada tempurung kelapa.[12][13]

Ada pula penggunaan kata ini khusus dalam bahasa Inggris untuk daging hewan tertentu. Kemunculan istilah daging pada tahun 1066 diiringi dengan Invasi Norman ke Inggris, penggunaan istilah ini memakai nama Inggris sementara terhadap hewan-hewan tersebut, yang mana daging yang dikirim ke meja makanan penjajah yang kemudian istilah itu disebutkan dalam bahasa Norman-Prancis untuk spesies tertentu. Seiring waktu, seluruh penduduk mulai menggunakan istilah ini.[14]

daging dari. . . ...disebut: Etimologi
babi Babi Norman-Prancis Porc (babi)
Ternak Daging sapi Norman-Prancis boeuf (sapi)
Domba daging domba Norman-Prancis Mouton (domba)
Betis atau Pedet Daging sapi muda Norman-Prancis veau (betis)
Rusa Daging rusa Venesoun Prancis kuno (daging buruan besar)

Sejarah

Sejarah produksi daging

Bukti paleontologis menunjukkan bahwa daging merupakan bagian penting dari makanan manusia paling awal.[15]:2 Pemburu-pengumpul awal bergantung pada perburuan terorganisasi hewan-hewan besar seperti bison dan rusa.[15]:2

Domestikasi hewan, terbukti bermula sejak zaman glasial terakhir (sekitar 10.000 SM),[15]:2 memungkinkan produksi daging secara sistematis dan pengembangbiakan hewan dengan maksud untuk meningkatkan produksi daging.[15]:2 Hewan yang sekarang menjadi sumber utama daging dijinakkan bersamaan dengan perkembangan peradaban awal:

  • Domba, yang berasal dari Asia barat, didomestikasi dengan bantuan anjing sebelum pembentukan pertanian menetap, kemungkinan sedini 8 milenium SM.[15]:3 Beberapa ras domba didirikan di Mesopotamia kuno dan Mesir pada tahun 3500-3000 SM.[15]:3 Saat ini, ada lebih dari 200 keturunan domba .
  • Sapi didomestikasi di Mesopotamia setelah pertanian menetap didirikan sekitar 5000 SM,[15]:5 dan beberapa ras dimulai pada 2500 SM.[15]:6 Ternak peliharaan modern jatuh ke dalam kelompok Bos taurus (sapi Eropa) dan Bos taurus indicus (zebu), keduanya diturunkan dari auroch yang sekarang sudah punah.[15]:5 Pemuliaan sapi potong, ternak yang dioptimalkan untuk produksi daging sebagai lawan dari hewan yang paling cocok untuk dipekerjakan atau produk susu, dimulai pada pertengahan abad ke-18.[15]:7
  • Babi domestik, yang diturunkan dari babi hutan, diketahui telah ada sekitar 2500 SM di Hungaria modern dan di Troy, tembikar dari Tell es-Sultan (Jericho) dan Mesir menggambarkan babi liar.[15]:8 Sosis babi dan ham sangat penting secara komersial pada zaman Yunani-Romawi.[15]:8 Babi terus dikembangbiakkan secara intensif karena babi dioptimalkan untuk menghasilkan daging yang paling cocok untuk produk daging tertentu.[15]:9

Hewan-hewan lain atau telah dibesarkan atau diburu untuk diambil dagingnya. Jenis daging yang dikonsumsi sangat bervariasi antara budaya yang berbeda, perubahan dari waktu ke waktu, tergantung pada faktor-faktor seperti tradisi dan ketersediaan hewan. Jumlah dan jenis daging yang dikonsumsi juga bervariasi berdasarkan pendapatan, baik antar negara dan dalam suatu negara.[16]

Sejarah budaya

Daging adalah bagian dari makanan manusia yang tidak perlu dipertanyakan lagi karena sebagian besar telah ada dalam sejarah manusia sebagai pemangsa tertinggi.[33] Pada abad kedua puluh barulah menjadi topik yang perbincangan dan perdebatan di kalangan masyarakat, politik, dan budaya secara lebih luas.[34]

Jenis

Berdasarkan hewan yang menjadi sumber, dikenal beberapa macam daging, di antaranya

Daging sapi merupakan komoditas dagang utama dibandingkan dengan daging yang lainnya dan merupakan komoditas perdagangan internasional.

Selain sumber-sumber yang "baku" tersebut, dikenal pula sumber-sumber alternatif atau lokal, seperti

Daging unggas dan ikan serta hasil laut/perairan umumnya tidak dianggap "daging".

Daging sapi

Sumber utama daging sapi adalah sapi (baik dari kelompok zebu maupun taurus) dan beberapa kerabat dekat (seperti sapi bali) atau persilangan antarmereka. Daging sapi segar berwarna merah cerah, tekstur lunak. Sebagai komoditas dagang, daging sapi dibedakan nilainya berdasarkan bagian asal di tubuh; juga berdasarkan usia potong. Bagian yang diambil dagingnya mulai dari kepala, leher, seluruh badan, tungkai, dan ekor.

Ke dalam daging sapi juga termasuk bagian moncong (hidung/"cingur") dan lidah. Bagian jeroan (isi perut) tidak dianggap sebagai daging.

Selain direbus, digoreng, atau dibakar, produk olahan daging sapi bermacam-macam, seperti abon, dendeng, sosis dan salami, serta kornet.

Daging sapi dimakan di hampir seluruh bagian dunia. Daging sapi tidak dimakan oleh kelompok-kelompok tertentu umat Hindu karena sapi merupakan hewan yang berguna bagi kehidupan masyarakat seperti bertani, penghasil susu, menarik pedati dan sebagainya, selain itu sapi adalah hewan kendaraan Dewa Siwa, salah satu dewa utama umat Hindu.[35]

Daging kerbau

Secara umum, daging kerbau relatif keras konsistensinya dengan warna merah agak gelap. Kandungan lemak daging kerbau relatif rendah daripada daging sapi. Daging kerbau dikonsumsi oleh banyak penduduk di Asia Selatan dan Asia Tenggara, tempat asal hewan ini.

Pengolahan daging kerbau biasanya sama dengan daging sapi.

Daging kambing

Daging kambing merupakan sumber gizi yang penting bagi negara berkembang yang biasanya terletak di daerah iklim tropis. Daging kambing lebih empuk daripada daging sapi dan kerbau, serat dagingnya lebih halus dan mempunyai rasa dan aroma khusus yang digemari beberapa bangsa di negara berkembang.

Daging kambing yang ada di pasaran berasal dari dua golongan umur, yaitu daging kambing muda dan daging kambing tua. Perbedaan umur daging tersebut diduga akan berpengaruh terhadap flavor daging kambing.

Daging dapat diperpanjang masa simpannya dengan menyimpannya dalam kondisi yang tepat. Penyimpanan dingin merupakan salah satu cara yang dapat dipilih untuk memperpanjang masa simpan daging. Pada kondisi penyimpanan dingin, masih terdapat kemungkinan terjadinya perubahan-perubahan kimiawi pada daging.

[36]

Daging domba

Daging domba merupakan pangan hewani alternatif selain daging sapi. daging domba juga dapat dijadikan bakso.[37] Kualitas fisik daging domba juga dapat dipengaruhi oleh pakan yang diberikan [38]

Daging babi

Secara umum, daging babi memiliki tekstur yang empuk. Daging babi dikonsumsi oleh banyak penduduk di Tionghoa dan Eropa. Pengolahan daging babi biasanya sama dengan daging sapi. Daging babi tidak dimakan oleh kelompok-kelompok tertentu umat Islam dan Yahudi karena babi diharamkan di ajaran agama tersebut.

Daging kuda

daging kuda memiliki kadar protein yang tinggi, rendah lemak, cita rasa yang agak manis dan memiliki karakteristik cita rasa antara sapi dan rusa. Ada perbedaan karakteristik daging kuda antara kuda jantan dan betina, daging kuda betina lebih empuk dibanding daging kuda jantan [39]

Daging unta

Masakan nasi dengan daging unta khas Somalia

Unta dapat menyediakan daging yang cukup banyak. Unta dromedari jantan dapat memiliki tubuh dengan massa 300–400 kg, sedangkan daging unta baktrian jantan mencapai 650 kg. Daging unta betina lebih ringan.[40] Daging bagian punggung, rusuk, dan pinggang adalah yang paling dicari, bagian punuk lebih jarang.[41] Punuk unta mengandung lemak berwarna keputihan yang dapat digunakan untuk mengawetkan daging unta, kambing, dan sapi.[42] Daging unta disebutkan memiliki rasa seperti daging sapi yang kasar, dan unta yang lebih tua memiliki daging yang lebih alot.[40][43] Daging unta dapat menjadi lunak jika dimasak lebih lama.[44]

Daging kelinci

Daging kelinci memliki sifat yang mirip dengan daging ayam, sehingga dapat dijadikan alternatif pangan hewani pengganti daging ayam. Salah satu caranya yaitu dengan mengolahnya menjadi sosis yang berbahan dasar daging kelinci yang menghasilkan karakteristik menyerupai sosis daging ayam.[45] Daging kelinci memiliki sifat fisik dan kimia daging yang berbeda antara jenis kelinci yang dapat dipengaruhi oleh perbedaan manajemen pemeliharaannya [46]

Produksi

Sektor daging di pasar Marché d'Intérêt National de Rungis, Prancis.

Daging diproduksi dengan menyembelih hewan dan memotong dagingnya. Cara lain untuk mendapatkan daging tanpa menyembelih hewan adalah dengan cara in vitro, dan metode ini tergolong baru.

Transportasi

Setelah mencapai usia siap potong, hewan ternak biasanya ditransportasikan dari peternakan ke rumah potong hewan. Transportasi secara besar-besaran sering kali menimbulkan stres dan luka bagi hewan, tidak jarang ada yang mati ketika dalam perjalanan.[47]:129 Stres sebelum penyembelihan dipercaya mempengaruhi rasad aging.[47]:129 Otot tubuh dari hewan yang mengalami stres mengandung sedikit air dan glikogen, dan nilai pH-nya bersifat lebih basa sehingga kualitas daging menurun.[47]:130

Penyembelihan

Di negara barat, hewan disembelih dengan cara dipingsankan terlebih dahulu sebelum disembelih. Pemingsanan hewan dilakukan dengan pistol baut, listrik, dan karbon dioksida.[47]:134ff Darah hewan yang telah disembelih harus benar-benar kering dari karkas sebelum diproses karena darah dapat menjadi sarang berkembang biak mikroorganisme.[47]:1340

Pemingsanan hewan dengan pukulan di kepala dapat menyebabkan hewan mati sebelum lehernya dipotong karena kerusakan otak, sehingga pemingsanan hewan tidak diizinkan dalam penyembelihan ritual.

Pemotongan

Setelah darah hewan bersih dari karkas, lalu dilakukan pemotongan dengan pertama kali memisahkan kepala, kuku, kulit, dan ekornya, lalu dikeluarkan organ tubuhnya. Yang tersisa adalah tulang dan daging.[47]:138 Di beberapa negara, terutama negara berkembang, jeroan tidak dibuang melainkan dijual sebagai makanan manusia.

Pengkondisian

Pengkondisian adalah penyimpanan daging dalam kondisi higienis dan aseptik pada temperatur sedikit di atas titik beku daging (sekitar –1.5 °C) selama enam minggu. Seperti halnya pemeraman, daging hewan mengalami peningkatan kualitas, terutama dalam hal kelunakan dan rasa.[47]:141 Karena seelah disembelih, sel hewan masih melakukan glikolisis anaerobik hingga asam laktat terakumulasi dan meningkatkan keasaman hingga pH turun menjadi sekitar 5.5.[47]:87 Dan seiring waktu, protein otot selain kolagen dan elastin terdenaturasi.[47]:142 Selama terdenaturasi, protein myoglobin dengan senyawa besinya menyebabkan warna daging menjadi kecoklatan, terutama yang terpapar dengan udara karena besi teroksidasi.[47]:146

Bahan tambahan makanan

Pada daging olahan, bahan tambahan makanan dapat ditambahkan pada daging untuk mengubah rasa, meningkatkan usia simpan, atau mengubah sifat lainnya. Contoh bahan aditif yang ditambahkan pada daging yaitu:[48]

Salah identifikasi

Kemunculan rantai pasokan kompleks, seperti sistem rantai dingin di suatu negara maju, mengakibatkan jarak antara petani atau nelayan dan pelanggan meningkat dan kesalahan identifikasi pada daging yang disengaja dan tidak disengaja pada berbagai tahap dalam rantai pasokan.[50]

Di seluruh Eropa pada tahun 2013, terungkap bahwa produk berlabel yang mengandung daging sapi padahal sebenarnya ialah daging kuda. Sebuah studi penelitian yang dirilis pada Februari 2013 menemukan bahwa sekitar sepertiga makanan laut (ikan mentah) di Amerika Serikat merupakan kesalahan didiagnosis atau diidentifikasi.[51]

Imitasi

Berbagai daging palsu atau imitasi telah dikembangkan untuk orang yang tidak ingin mengkonsumsi daging (termasuk vegetarian) tetapi ingin merasakan citra rasa dan teksturnya.[52] Daging imitasi, juga sering disebut sebagai meat analogue, adalah nama alternatif daging yang dibuat dari bahan vegetarian. Dua nama umum tambahan untuk daging imitasi yakni daging vegan atau daging vegetarian adalah.[53] Daging ini biasanya dibuat dari kacang kedelai seperti tahu dan tempe, meskipun bisa juga dibuat dari gluten gandum, isolat protein kacang polong, atau bahkan jamur (quorn).[54]

Industri daging di Indonesia

Produksi daging mamalia

Berikut adalah produksi daging per tahun di Indonesia:[55]

  1. tahun 2003 = 369.700 ton
  2. tahun 2004 = 445.600 ton
  3. tahun 2005 = 358.700 ton
  4. tahun 2006 = 395.800 ton
  5. tahun 2007 = 418.300 ton
  6. tahun 2009 = 399.000 ton [56]
  7. tahun 2010 = 410.000 ton (perkiraan)[56]
  8. tahun 2014 = 590.000 ton (target)[56]

Daerah yang dijadikan fokus peningkatan produksi daging sapi yakni Aceh, Sumut, Sumsel, Jambi, Riau, Lampung, Sumbar, Jabar, Jateng, Jatim, Yogyakarta, Bali, Kalsel, Sulsel, Sulbar, Sulteng, Sultra, Gorontalo, NTB dan NTT.

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Ayyıldız, Esat. “Klasik Arap Edebiyatında Et Motifi”. International Malatya Gastronomy Culture and Tourism Conference. ed. Aynur Ismayilova – Gunay Rzayeva. 19-24. Malatya: IKSAD Publishing House, 2022.
  2. ^ Rahmadi, Agus (2019). Kitab Pedoman Pengobatan Nabi Konsep Sehat berdasarkan hadits dan medits. WahyuQolbu. hlm. 3. ISBN 9786026358769. 
  3. ^ Bloomfield, Leonard (1995). Bahasa (Language). Gramedia Pustaka Utama. hlm. 412. ISBN 9789796550128. 
  4. ^ "meat". britannica.com. Diakses tanggal 2022-01-27. 
  5. ^ "mad". danish.english-dictionary. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  6. ^ "mat". en.bab.la. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  7. ^ "matur". glosbe.com. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  8. ^ "sweets". dictionary.cambridge.org. Diakses tanggal 2022-01-27. 
  9. ^ "animal-feed". lawinsider.com. Diakses tanggal 2022-01-27. 
  10. ^ Malik, Abdul; Erten, Hüseyin; Ahmad, Saghir; Erginkaya, Zerrin (2014). Food Processing: Strategies for Quality Assessment. London, New York: Springer. hlm. 125. ISBN 9781493913787. 
  11. ^ "Meat definition and meaning | Collins English Dictionary". www.collinsdictionary.com (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-07-12. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  12. ^ a b "Definition of MEAT". www.merriam-webster.com (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-03-19. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  13. ^ Teknika: Jurnal Sains dan Teknologi, Vol. 16(1). 2020. hlm. 2. 
  14. ^ "Pig or Pork? Cow or Beef?". Voice of America (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal August 4, 2020. 
  15. ^ a b c d e f g h i j k l m Lawrie, R.A.; Ledward, D A. (2006). Lawrie's meat science (edisi ke-7th). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2. 
  16. ^ Mark Gehlhar and William Coyle, "Global Food Consumption and Impacts on Trade Patterns" Diarsipkan, Chapter 1 in Changing Structure of Global Food Consumption and Trade Diarsipkan, edited by Anita Regmi, May 2001. USDA Economic Research Service.
  17. ^ Chrisafis, Angelique "France's horsemeat lovers fear US ban The Guardian, June 15, 2007, London.
  18. ^ Alan Davidson (2006). Tom Jaine, Jane Davidson and Helen Saberi. ed. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5, pp. 387–88
  19. ^ Turner, E. 2005. "Results of a recent analysis of horse remains dating to the Magdalenian period at Solutre, France," pp. 70–89. In Mashkour, M (ed.). Equids in Time and Space. Oxford: Oxbow
  20. ^ "BBC NEWS – Programmes – From Our Own Correspondent – China's taste for the exotic". bbc.co.uk. 2002-06-29. 
  21. ^ Podberscek, A.L. (2009). "Good to Pet and Eat: The Keeping and Consuming of Dogs and Cats in South Korea" (PDF). Journal of Social Issues. 65 (3): 615–632. doi:10.1111/j.1540-4560.2009.01616.x. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal July 19, 2011. 
  22. ^ "BBC NEWS – Asia-Pacific – Vietnam's dog meat tradition". bbc.co.uk. 2001-12-31. 
  23. ^ Francis H. Fay (June 1960) "Carnivorous walrus and some arctic zoonoses". Arctic 13, no.2: 111–22 Error in webarchive template: Check |url= value. Empty.
  24. ^ Schwabe, Calvin W. (1979). Unmentionable cuisine. University of Virginia Press. p. 168. ISBN 978-0-8139-1162-5. https://books.google.com/books?id=SiBntk9jGmoC.
  25. ^ Hanley, Susan B. (1997). Everyday Things in Premodern Japan: The Hidden Legacy of Material Culture. University of California Press. hlm. 66. ISBN 978-0-520-92267-9. 
  26. ^ Schwabe, Calvin W. (1979). Unmentionable cuisine. University of Virginia Press. p. 173. ISBN 978-0-8139-1162-5. https://books.google.com/books?id=SiBntk9jGmoC.
  27. ^ Alan Davidson (2006). Tom Jaine, Jane Davidson and Helen Saberi. ed. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5, pp. 491
  28. ^ "Carapulcra de gato y gato a la parrilla sirven en fiesta patronal". Cronica Viva. Diarsipkan dari versi asli tanggal November 17, 2010. Diakses tanggal December 1, 2011. 
  29. ^ Jerry Hopkins (May 15, 2004). Extreme Cuisine: The Weird and Wonderful Foods That People Eat. Tuttle Publishing. hlm. 25. ISBN 978-1-4629-0472-3. 
  30. ^ Jerry Hopkins (1999). Strange Foods. Tuttle Publishing. hlm. 8. ISBN 978-1-4629-1676-4. 
  31. ^ "A Guinea Pig for All Times and Seasons". The Economist. July 15, 2004. Diakses tanggal December 1, 2011. 
  32. ^ "Whaling in Lamaera-Flores" (PDF). Diakses tanggal April 10, 2013. 
  33. ^ Sitepoe, Mangku (2008). Corat-Coret Anak Desa Berprofesi Ganda. Kepustakaan Populer Gramedia. hlm. 247. ISBN 9786024244682. 
  34. ^ Williams, Marc (2000). The Political Economy of Meat: Food, Culture and Identity (PDF). United Kingdom: Palgrave Macmillan. hlm. 151–156. ISBN 978-0312225889. 
  35. ^ Maha Dwija Santya, Mengapa Orang Hindu Tidak Memakan Daging Sapi?, diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-10-27, diakses tanggal 2019-05-13 
  36. ^ Pengaruh Pendinginan dan Umur Kambing terhadap Flavor Daging Kambing Mentah dan Matang
  37. ^ [1][Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Domba pada Lama Postmortem dan Taraf Penambahan Tepung Tapioka yang Berbeda]
  38. ^ [2][Kualitas Fisik Daging Domba Garut dan Domba Ekor Tipis Muda yang Diberi Pakan Mengandung Limbah Tauge]
  39. ^ [3][Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Daging Kuda di Sulawesi Selatan]
  40. ^ a b Mukasa-Mugerwa, E. (1981 pages=1, 3, 20–21, 65, 67–68). The Camel (Camelus Dromedarius): A Bibliographical Review. International Livestock Centre for Africa Monograph. 5. Ethiopia: International Livestock Centre for Africa. 
  41. ^ Yagil. Camels Products Other Than Milk. 
  42. ^ Madame Guinaudeau (2003). Traditional Moroccan Cooking: Recipes from Fez. London: Serif. ISBN 1-897959-43-5. 
  43. ^ "The amazing characteristics of the camels". Camello Safari. Diakses tanggal 26 November 2012. 
  44. ^ Rubenstein, Dustin (23 July 2010). "How to Cook Camel". The New York Times. Diakses tanggal 7 December 2012. He cut the pieces very small and cooked them for a long time. I decided to try something a bit different the following night and cut the pieces a bit bigger and cooked them for less time, as I like my meat rarer than he does. This was a bad idea. It seems that the more you cook camel, the more tender it becomes. So we had what amounted to two pounds or more of rubber for dinner that night. 
  45. ^ [4][Karakteristik Sosis Dari Daging Kelinci dan Ayam dengan Tingkat Penggunaan Tapioka dan Susu Skim Yang Berbeda]
  46. ^ [5][Karakteristik Karkas, Sifat Fisik dan Kimia Daging Kelinci Rex dan Lokal]
  47. ^ a b c d e f g h i j Lawrie, R. A. (2006). Lawrie’s meat science (edisi ke-7th). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2. 
  48. ^ a b c d e f g h i j k l Mills, E. (2004). "Additives". Encyclopedia of meat sciences (edisi ke-1st). Oxford: Elsevier. hlm. 1–6. ISBN 978-0124649705. 
  49. ^ Foster, Bob; Sutrisno, Joko (2019). Taktis Belajar Ilmu Pengetahuan Alam untuk SMP/MTs. Penerbit Duta. hlm. 29. ISBN 9786232390157. 
  50. ^ "Saatnya Terapkan Sistem Rantai Dingin (Cold Chain System) Untuk Daging yang Berkualitas". pertanian.go.id. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  51. ^ Castle, Stephen (2013). "Horse Meat Scandal Is 'Food Fraud'". New York Times. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  52. ^ Lestari, Diah Ayu (2020). "Apakah Daging Imitasi yang Dikonsumsi Vegetarian Menyehatkan?". Hello sehat. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  53. ^ "Benarkah Daging Imitasi Menyehatkan?". republika. 2021. Diakses tanggal 2022-01-28. 
  54. ^ "Kedelai, Dari Tempe Sampai Susu". Kompas.com. 2008. Diakses tanggal 2022-01-26. 
  55. ^ http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:mJTAFqQ14SoJ:www.pustaka-deptan.go.id/publikasi/p3281095.pdf+peningkatan+produksi+daging+sapi&hl=id&gl=id&sig=AHIEtbQ-lEJ3eh9i7tlvdm0KA4xx99XUUQ[pranala nonaktif permanen]
  56. ^ a b c http://nasional.kompas.com/read/xml/2009/11/21/20430515/Giliran.untuk.Padi.Kedelai.Gula.dan.Daging.Sapi.

Read other articles:

Overview of and topical guide to Utah See also: Timeline of Utah history and Index of Utah-related articles The Flag of UtahThe Seal of Utah The location of the state of Utah in the United States of America The following outline is provided as an overview of and topical guide to Utah: Utah – state in the Western United States. It became the 45th state admitted to the Union on January 4, 1896. Utah is the 13th-largest, the 34th-most populous, and the 10th-least-densely populated of the 50 U…

L'Aquila - Grandi speranzePaeseItalia Anno2019 Formatoserie TV Generedramma familiare Stagioni1 Episodi12 Durata50 min (episodio) Lingua originaleitaliano Rapporto16:9 HD CreditiIdeatoreStefano Grasso RegiaMarco Risi SoggettoStefano Grasso e Doriana Leondeff SceneggiaturaStefano Grasso e Doriana Leondeff Interpreti e personaggi Donatella Finocchiaro: Silvia Merli Giorgio Tirabassi: Gianni Fiumani Giorgio Marchesi: Franco Basile Luca Barbareschi: Riccardo De Angelis Valentina Lodovini: Elena Fium…

A depiction of Fiji in 1840 Part of a series on the History of Fiji Early history Discovery of Fiji The rise and fall of Cakobau Colonial Fiji Modern history Dominion of Fiji Constitutional crisis of 1977 Coups of 1987 Military–church relations COVID-19 pandemic Coup of 2000 Timeline Mutinies Mara resigned Iloilo plot Trials Court Martial Proposed Reconciliation Commission Supporters Opponents Qualified positions Military opposition Religious reaction International reaction Crisis of 2005–20…

Not to be confused with Ray tracing (physics). Rendering method This recursive ray tracing of reflective colored spheres on a white surface demonstrates the effects of shallow depth of field, area light sources, and diffuse interreflection. (circa 2008) In 3D computer graphics, ray tracing is a technique for modeling light transport for use in a wide variety of rendering algorithms for generating digital images. On a spectrum of computational cost and visual fidelity, ray tracing-based rendering…

English actress, screenwriter and producer (born 1985) Not to be confused with Phoebe Bridgers. Phoebe Waller-BridgeWaller-Bridge in 2023BornPhoebe Mary Waller-Bridge (1985-07-14) 14 July 1985 (age 38)Hammersmith, London, EnglandAlma materRoyal Academy of Dramatic ArtOccupationsActressscreenwriterproducerYears active2007–presentSpouse Conor Woodman ​ ​(m. 2014; sep. 2017)​PartnerMartin McDonagh (2018–present)RelativesIsobel Walle…

Державний комітет телебачення і радіомовлення України (Держкомтелерадіо) Приміщення комітетуЗагальна інформаціяКраїна  УкраїнаДата створення 2003Керівне відомство Кабінет Міністрів УкраїниРічний бюджет 1 964 898 500 ₴[1]Голова Олег НаливайкоПідвідомчі орг…

Nicole GamblePersonal informationBorn (1977-06-21) June 21, 1977 (age 46)Sumter, South Carolina, U.S.SportCountryUnited StatesSportAthleticsEventTriple jump Nicole Gamble (born June 21, 1977) is a retired American triple jumper.[1] She competed at the 1994 World Junior Championships, the 1996 World Junior Championships and the 2000 Summer Olympics without reaching the final. Her personal best jump was 14.05 meters, achieved indoors in March 1999 in Indianapolis.[1][2]…

此條目需要补充更多来源。 (2021年7月4日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目,无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者:请搜索一下条目的标题(来源搜索:美国众议院 — 网页、新闻、书籍、学术、图像),以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源(判定指引)。 美國眾議院 United States House of Representatives第118届美国国会众议院徽章 众议院旗帜…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Desember 2022. Nowhere ManAlbum mini karya The BeatlesDirilis8 Juli 1966 (1966-07-08)Direkam1965, EMI Studios, LondonGenreRockDurasi11:11LabelParlophoneProduserGeorge MartinKronologi The Beatles Yesterday(1966)Yesterday1966 Nowhere Man (1966) Magical Mystery …

سباق الطريق المداري للشابات في بطولة العالم لسباق الدراجات على الطريق 2018 تفاصيل السباقسلسلة32. سباق الطريق للشابات في بطولة العالم لسباق الدراجات على الطريقمنافسةبطولة العالم لسباق الدراجات على الطريق 2018 CM‏التاريخ27 سبتمبر 2018المسافات70٫2 كمالبلد النمسانقطة البدايةراتنب…

لغة رسميةمعلومات عامةصنف فرعي من لغة جانب من جوانب سياسة اللغاتculture of violence theory (en) يدرسه لسانيات اجتماعية النقيض لغة محلية تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات اللغات الرسمية حسب البلد استمع إلى هذه المقالة (3 دقائق)noicon هذا الملف الصوتي أُنشئ من نسخة هذه المقالة المؤرخة في 6&#…

Artikel ini bukan mengenai nafsi. Lihat entri nafsu di kamus bebas Wiktionary. Detail: Luxuria (Hawa Nafsu), dalam The Seven Deadly Sins and the Four Last Things, oleh Hieronymus Bosch. Bagian dari seri tentangEmosi Afeksi Kemarahan Kecemasan Derita Jengkel Pengharapan Kegelisahan Ketakacuhan Kegairahan Kekaguman Kebosanan Kepercayaan Kejijikan Kepuasan Keberanian Keingintahuan Depresi Hasrat Keputus asaan Kekecewaan Kemuakan Ketidakpercayaan Ekstasi Kejengahan Empati Entusiasme Iri Euforia Keta…

Concentration of a vapor in contact with its liquid In thermodynamics and chemical engineering, the vapor–liquid equilibrium (VLE) describes the distribution of a chemical species between the vapor phase and a liquid phase. The concentration of a vapor in contact with its liquid, especially at equilibrium, is often expressed in terms of vapor pressure, which will be a partial pressure (a part of the total gas pressure) if any other gas(es) are present with the vapor. The equilibrium vapor pres…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. François Marque Informasi pribadiTanggal lahir 31 Juli 1983 (umur 40)Tempat lahir Troyes, PrancisTinggi 1,87 m (6 ft 1+1⁄2 in)Posisi bermain BekInformasi klubKlub saat ini BastiaNomor 11Karier junior Troyes ACKarier senior*Tahu…

Country in Central Africa (1971–1997) This article is about the Democratic Republic of the Congo from 1965 to 1997. For the present-day country, see Democratic Republic of the Congo. For other uses, see Zaire (disambiguation). Republic of ZaireRépublique du Zaïre (French)Repubilika ya Zaïre (Kituba)Republíki ya Zaïre (Lingala)Jamhuri ya Zaïre (Swahili)Ditunga dia Zaïre (Luba-Lulua)1971–1997 Flag Emblem Motto: Paix — Justice — Travail[1] &…

Chemical compound BenzobarbitalClinical dataOther namesBenzonalATC codenoneIdentifiers IUPAC name 1-benzoyl-5-ethyl-5-phenyl-1,3-diazinane-2,4,6-trione CAS Number744-80-9 YPubChem CID12938ChemSpider12402 YUNIIYNJ78BD0AHChEMBLChEMBL1338506 NCompTox Dashboard (EPA)DTXSID1046138 Chemical and physical dataFormulaC19H16N2O4Molar mass336.347 g·mol−13D model (JSmol)Interactive image SMILES CCC1(C(=O)NC(=O)N(C1=O)C(=O)C2=CC=CC=C2)C3=CC=CC=C3 InChI InChI=1S/C19H16N2O4/c1-2-19(14-11…

Buyar Winarsoꦨꦸꦪꦂꦮꦶꦤꦂꦱ Bupati Kebumen 30Masa jabatan26 Juli 2010 – 26 Juli 2015PresidenSusilo Bambang YudhoyonoJoko WidodoGubernurBibit WaluyoGanjar PranowoWakilDjuwarniPendahuluNashiruddin Al MansyurPenggantiArif Irwanto (Plt.) Mohammad Yahya Fuad Informasi pribadiLahir23 September 1963Kebumen, Jawa TengahKebangsaanIndonesiaSunting kotak info • L • B Buyar Winarso (lahir 23 September 1963) adalah seorang pengusaha Indonesia. Buyar Winarso juga menj…

Danish-Norwegian botanist (1749–1804) Martin Henrichsen Vahl[1]Born(1749-10-10)10 October 1749Bergen, NorwayDied24 December 1804(1804-12-24) (aged 55)Copenhagen, DenmarkNationalityDanish-NorwegianOccupation(s)Botanist and zoologist Martin Henrichsen Vahl (10 October 1749 – 24 December 1804) was a Danish-Norwegian botanist, herbalist and zoologist.[2] Biography Martin Vahl was born in Bergen, Norway and attended Bergen Cathedral School. He studied botany at the University…

Last census to take place in the USSR 1989 All-Union Population Census ← 1979 January 12, 1989 (1989-01-12)–January 19, 1989 (1989-01-19) Soviet State EmblemCensus LogoGeneral informationCountrySoviet UnionResultsTotal population286,730,819 ( 9.3%)Most populous ​republicRussian SFSR147,400,537Least populous ​republicEstonian SSR1,572,916 1989 Soviet census information pamphlet 1989 census form The 1989 Soviet census (Russ…

مقاطعة هايوود     الإحداثيات 35°33′N 82°59′W / 35.55°N 82.98°W / 35.55; -82.98   [1] تاريخ التأسيس 1808  سبب التسمية جون هايوود  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2][3]  التقسيم الأعلى كارولاينا الشمالية  العاصمة وينزفيل  التقسيمات الإدارية وينزفي…