Karupuak jangek adalah camilan khas Sumatera Barat yang terbuat dari kulit sapi yang kemudian dibumbui.[1] Kerupuk ini dapat ditemui di rumah makan di Sumatera Barat. Pusat pembuatan camilan ini berada di Kabupaten Tanah Datar, Kabupaten Agam, dan sebagian kecil di Kota Padang.[2] Cemilan ini mengandung banyak protein dan dikenal sebagai obat maag.[3][4]
Proses pembuatan
Pertama kulit sapi dipotong kecil kemudian kulit sapi direndam dalam air kapur. Setelah direndam dalam air kapur, kulit sapi dibersihkan terlebih dahulu kemudian direbus dalam air hingga matang.[5] Proses terakhir adalah kulit sapi dibumbui dan dijemur hingga kering lalu digoreng dengan minyak panas hingga mengembang.[1][5]
