Penggorengan (masakan)

Menggoreng dengan banyak minyak, untuk hasil yang lebih cepat matang
Menggoreng tahu

Penggorengan adalah alat memasak makanan dengan menggunakan minyak. Nama lainnya adalah wajan, kuali dlsb.

Menggoreng adalah cara memasak makanan dengan menggunakan minyak, atau lemak (margarin, shortening, mentega) sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur. Tempe, tahu, makanan laut, daging ayam, dan kerupuk adalah beberapa jenis makanan yang antara lain dimatangkan dengan cara digoreng.

Orang Mesir kuno sudah memasak makanan dengan cara menggoreng sekitar 2500 SM.[1] Sewaktu menggoreng, makanan menjadi matang sekaligus gula yang dikandung makanan mengalami karamelisasi. Bila diteruskan, makanan akan mengalami karbonisasi (gosong).

Ada beberapa jenis teknik menggoreng yang berbeda dalam bentuk wajan (penggorengan) dan jumlah lemak atau minyak yang dipakai. Menumis bumbu atau sayuran hanya memerlukan lemak atau minyak dalam jumlah sedikit. Kedalaman wajan untuk menggoreng berbeda-beda menurut jumlah minyak dan jenis makanan yang dimasak. Wajan berpermukaan datar biasanya dipakai untuk menumis atau menggoreng telur.

Etimologi

Kata goreng diduga berasal dari kata "garang" atau "menggarang" yang awalnya adalah suatu praktik memanggang dan membakar bahan makanan di atas bara api. Sejak lama, masyarakat Indonesia memasak makanan dengan cara direbus, dikukus, dipepes dan dibakar. Kegiatan menggoreng di Indonesia baru dipraktikan setelah penduduk dari Tiongkok membawa minyak sayur ke Indonesia.

Referensi

  1. ^ Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. hlm. 75


Read other articles:

Quality related to inquisitive thinking Curious redirects here. For other uses, see Curious (disambiguation) and Curiosity (disambiguation). Space and telescopes have been a quintessential symbol for curiosity.[1] Part of a series onEmotions Affect Classification In animals Emotional intelligence Mood Regulation Interpersonal Dysregulation Valence Emotions Acceptance Admiration Affection Amusement Anger Angst Anguish Annoyance Anticipation Anxiety Apathy Arousal Awe Belongingness Boredom…

Dessert of Mexican cuisine made of curdled milk Traditional earthenware pot with prepared chongos Chongos zamoranos is a Mexican dessert made of curdled milk.[1] It is typically prepared with rennet tablets, milk, sugar and cinnamon. The result is a dish of soft cheese-like consistency on a sweet brown milky syrup. Its origin is attributed to colonial-era convents in the city of Zamora, Michoacán.[2] See also List of Mexican dishes  food portal References ^ Hursh Graber…

Deep-fried Iranian almond pastry QottabTypePastryPlace of origin IranRegion or stateYazdMain ingredientsFlour, almonds, powdered sugar, vegetable oil, cardamom  Media: Qottab Qottab (Persian: قطاب qottâb) is an almond-filled deep-fried Iranian cuisine pastry or cake,[1] prepared with flour, almonds, powdered sugar, vegetable oil, and cardamom. The city of Yazd is well known for its qottab. Qottab developed from an earlier savoury pastry known as sanbosag, the ancestor …

Sceaux 行政国 フランス地域圏 (Région) イル=ド=フランス地域圏県 (département) オー=ド=セーヌ県郡 (arrondissement) アントニー郡小郡 (canton) 小郡庁所在地INSEEコード 92071郵便番号 92330市長(任期) フィリップ・ローラン(2008年-2014年)自治体間連合 (fr) メトロポール・デュ・グラン・パリ人口動態人口 19,679人(2007年)人口密度 5466人/km2住民の呼称 Scéens地理座標 北緯48度46…

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl(英文)(波兰文)2020年夏季奥林匹克运动会(東京)2021年7月23日至8月8日(受2019冠状病毒病疫情影响推迟,但仍保留原定名称)運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式:帕维尔·科热尼奥夫斯基(游泳)和马娅·沃什乔夫斯卡(自行车)[1]闭幕式:卡罗利娜·纳亚(皮划艇)[2…

Boston gay pride march, held annually in June Boston is a hub of LGBT culture and LGBT activism in the United States, with a rich history dating back to the election of the nation's first openly gay state representative, Elaine Noble, in 1974. The city is home to notable organizations like GLAD and Fenway Health, and it played a pivotal role in the legalization of same-sex marriage in Massachusetts. Various neighborhoods, including the South End, are known for their sizable LGBT populations, whi…

Військово-музичне управління Збройних сил України Тип військове формуванняЗасновано 1992Країна  Україна Емблема управління Військово-музичне управління Збройних сил України — структурний підрозділ Генерального штабу Збройних сил України призначений для плануван…

Vous lisez un « article de qualité » labellisé en 2016. Le château des Rohan de Saverne a été, de 1890 à 1918, le siège du 99e régiment d'infanterie prussien[a 1],[a 2]. L'incident de Saverne ou l'affaire de Saverne (en allemand : Zabern-Affäre, plus rarement Fall Zabern) est une crise politique intérieure qui a secoué l'Empire allemand fin 1913, à la veille de la Première Guerre mondiale. La crise s'est produite lorsqu'un sous-lieutenant stationné à Saverne,…

Rolls-Royce Merlin 23 This is a list of Rolls-Royce Merlin variants. Engines of a similar power output were typically assigned different model numbers based on supercharger or propeller gear ratios, differences in cooling system or carburettors, engine block construction, starting system, or arrangement of engine controls. All Merlin engines were right hand tractor, i.e. the propeller rotated clockwise viewed from behind, unless otherwise noted. Variant table Variant[1] Take-off power …

Gas air mata digunakan di Prancis tahun 2007 Tabung gas air mata meledak di udara di Yunani Gas air mata, gas pemedih mata, atau gas pemerih mata, juga dikenal sebagai bahan lakrimator atau lakrimator (dari bahasa Latin lacrima, berarti air mata) adalah senjata kimia yang merangsang saraf kelenjar air mata di mata untuk mengeluarkan air mata. Selain itu, gas ini dapat menyebabkan nyeri parah pada mata dan pernapasan, iritasi kulit, perdarahan, dan kebutaan. Lakrimator yang umum, baik ya…

Irish tennis player James Cecil ParkeCountry (sports) Great Britain and IrelandBorn(1881-07-26)26 July 1881Clones, County Monaghan, IrelandDied27 February 1946(1946-02-27) (aged 64)Llandudno, Conwy, WalesTurned pro1900 (amateur tour)Retired1925[1]PlaysRight-handed (one-handed backhand)SinglesCareer record193–40 (82.83%)Career titles31Highest rankingNo. 1 (1914, P.A. Vaile)[2]Grand Slam singles resultsAustralian OpenW (1912)WimbledonSF (1910, 1…

British politician (1906–1995) Victor MontaguVictor, Viscount Hinchingbrooke in 1943Member of Parliamentfor South DorsetIn office22 February 1941 – 15 June 1962Preceded byViscount CranborneSucceeded byGuy Barnett Personal detailsBornAlexander Victor Edward Paulet Montagu(1906-05-22)22 May 1906Died25 February 1995 (1995-02-26) (aged 88)Political partyConservativeSpouses Rosemary Peto ​ ​(m. 1934; div. 1958)​ Lady Anne Holland-…

Protected wilderness area in California, United States San Gabriel WildernessIUCN category Ib (wilderness area)Looking into the San Gabriel Wilderness with the San Gabriel Valley in the distanceMap of the United StatesLocationLos Angeles County, California, United StatesNearest cityPasadena, CaliforniaCoordinates34°14′48″N 117°59′08″W / 34.24667°N 117.98556°W / 34.24667; -117.98556Area36,118 acres (146.16 km2)Established1968Governing bodyU.S. Fo…

American Founding Father and politician For other people with the same name, see Thomas Nelson (disambiguation). Thomas Nelson Jr.Engraving by Henry Bryan Hall4th Governor of VirginiaIn officeJune 12, 1781 – November 22, 1781Preceded byWilliam Fleming (acting)Succeeded byBenjamin Harrison VVirginia House of Burgesses representing York CountyIn office1761–1775Serving with Dudley DiggesPreceded byRobert Carter NicholasSucceeded byposition abolishedVirginia Ratification Con…

River in New York, United StatesEast KillLocation of mouth within New YorkShow map of New York Adirondack ParkEast Kill (the United States)Show map of the United StatesLocationCountryUnited StatesStateNew YorkRegionCatskill MountainsCountyGreenePhysical characteristicsSource  • coordinates42°13′50″N 74°04′29″W / 42.2306434°N 74.0748589°W / 42.2306434; -74.0748589[1] MouthSchoharie Creek • locationJewett Center&…

Leah DizonInformasi latar belakangNama lahirLeah Donna DizonLahir24 September 1986 (umur 37)AsalLas Vegas, Nevada, Amerika SerikatGenreJ-popPekerjaanModel, penyanyiTahun aktif2006–sekarangLabelVictor EntertainmentSitus webOfficial Website Leah Dizon atau Leah Donna Dizon (リア・ディゾンcode: ja is deprecated , Ria Dizon)(lahir 24 September 1986) adalah model sekaligus penyanyi Jepang. campuran Prancis-Cina-Filipina, dan lahir di Las Vegas, Nevada, Amerika Serikat. Ia sudah mulai me…

عصر الهجراتمعلومات عامةالفترة الزمنية الإمبراطورية البيزنطية — الإمبراطورية الرومانية البداية 375 النهاية 568 المنطقة أوروبا القارية وصفها المصدر قاموس بروكهاوس وإفرون الموسوعي قاموس بروكهاوس وإفرون الموسوعي الصغير معجم التخاطب لماير قاموس غرانات الموسوعي تعديل - تعديل م…

Transport link between Ireland's largest cities This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Dublin–Cork railway line – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2017) (Learn how and when to remove this message) Dublin–Cork Main LineMark 4 InterCity at Cork Kent.OverviewStatusOperationalLoca…

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018) الدوري السعودي الممتاز تفاصيل الموسم 1996–1997 النسخة 21  البلد السعودية  البطل الاتحاد (ثاني لقب) الهابط…

Melba Montgomery discographyA trade ad for the single What I Can Tell the Folks Back Home, 1967.Studio albums29Compilation albums8Singles61Solo studio albums22Collaborative studio albums7Solo artist singles42Collaborative singles18Other charting songs1Other appearances5 The discography of American country artist, Melba Montgomery contains 29 studio albums, eight compilation albums, 61 singles, one other charting song and has appeared on five albums. Of her studio albums, 22 are solo releases whi…