Brut172

Brut172
Restaurant
Locatie	Reijmerstokkerdorpsstraat 143, Reijmerstok
Type keuken	Frans
Opening	6 maart 2020
Capaciteit	31
Personen
Chef-kok	Hans van Wolde
Erkenning
Michelinsterren	2
Jaar van vermelding	2021
GaultMillau 2024	18,5
https://brut172.com/
Portaal    Eten en drinken

Brut172 is een restaurant in het Limburgse dorp Reijmerstok van chef-kok Hans van Wolde. De eetgelegenheid heeft sinds 29 maart 2021 twee Michelinsterren.

Locatie

Het restaurant is gelegen in het zuiden van Limburg, zo'n 15 kilometer ten oosten van Maastricht. De eetgelegenheid is gesitueerd in een voormalig boerderij. Deze verkeerde in een slechte staat, vrijwel alles is opnieuw opgebouwd.[1]

Geschiedenis

Ontstaan

In september 2017 maakte eigenaar Hans van Wolde zijn plannen voor het nieuw restaurant bekend.[2] Eind 2018 verkocht eigenaar Hans van Wolde zijn vorige zaak, restaurant Beluga in Maastricht, onderscheiden met twee Michelinsterren.

Opening

Na een grootschalige verbouwing opende Brut172 op 6 maart 2020 officieel de deuren. Het eerste deel van de naam van de eetgelegenheid refereert naar oerkracht en is een knipoog naar champagne. Het cijfer refereert naar het aantal meters dat de locatie van het restaurant boven NAP ligt.[2]

De eetgelegenheid heeft 24 zitplaatsen en een chefs table voor 7 personen. Daarnaast bevinden zich ook 4 hotelkamers in het gebouw. Enkele dagen na de opening van het restaurant moest het noodgedwongen een periode sluiten vanwege de coronapandemie.[3]

Erkenning

De eetgelegenheid werd in 2021 opgenomen in de culinaire gids van de Franse bandenfabrikant, met direct twee Michelinsterren.[4][5] De Nederlandse culinaire gids Lekker heeft Brut172 in 2022 voor het eerst opgenomen in de gids. Ze zijn binnengekomen op plaats 4 van beste restaurants van Nederland, in de gids van 2024 stonden ze op plaats 2 en in 2025 op de eerste plaats.[6] De zaak werd na de voorgaande twee jaren in 2024 opnieuw onderscheiden met 18,5 punt in de GaultMillau-gids.[7]

Trivia

• De totstandkoming van het restaurant is vastgelegd door RTL4 en uitgezonden in een 9-delig programma genaamd Brut.[8][1]

Externe link

• Officiële website

Zie ook

• Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Bronnen, noten en/of referenties

1. Interview Hans van Wolde: ‘Ik heb alles opgegeven om mijn droom waar te maken’. delicious.magazine (1 februari 2021). Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
2. Hans van Wolde mikt op drie Michelinsterren met nieuw restaurant. De Limburger. Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
3. Maaike de Reuver, 10 dagen na de opening weer gesloten. Food Inspiration (18 maart 2020). Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
4. Michelinsterren uitgereikt: twee sterrenrestaurants meer dan vorig jaar NRC, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 4 februari 2022.
5. Hans van Wolde over twee Michelinsterren: 'Alle credits voor mijn team' Misset Horeca, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 5 februari 2022.
6. Lekker: Brut172. lekker.nl. Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
7. Restaurant Brut 172. Gault&Millau Nederland. Gearchiveerd op 8 juni 2023. Geraadpleegd op 15 maart 2022.
8. Videoland: Brut. RTL (2020). Geraadpleegd op 03-03-2021.