Keju Pouligny-Saint-Pierre

Keju Pouligny-Saint-Pierre

Asal
Eponim	Pouligny-Saint-Pierre
Negara asal	Prancis
Rincian
Jenis	Keju Prancis, goat cheese ^(en) , natural-rind soft cheese ^(en) , industrial cheese ^(en) , farmstead cheese ^(en) dan dairy cheese ^(en)
Bahan utama	susu

Pouligny-Saint-Pierre adalah keju dari Prancis yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama.[1] Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter.[2] Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram.[2] Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut Petit Pouligny-Saint-Pierre.[2] Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan.[2] Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan rennet dan dadih dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.[2]

Pouligny-Saint-Pierre
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Lembut
Waktu pematangan	2-5 minggu
Sertifikasi	AOC[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 39.
2. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 226-227.

Pranala luar