Fromage Corse

Fromage Corse
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Domba Kambing
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Lembut
Sertifikasi	Tidak[1]

Fromage Corse adalah keju Prancis dari daerah Korsika yang dibuat dengan menggunakan susu domba dan susu kambing mentah.[1][2] Keju tersebut masih menggunakan cara tradisional dalam pembuatannya.[1] Rennet yang digunakan untuk membuat keju ini masih diperoleh dengan cara mengeringkan perut dari seekor kambing muda.[1][2] Rennet tersebut lalu dipotong-potong dan direndam dalam air selama dua hari sebelum digunakan.[1] Cara pembuatan keju seperti itu telah dilakukan oleh suku-suku nomaden sejak 2.000 tahun yang lalu.[1] Bagian luar dari Fromage Corse tajam dan memiliki warna oranye dan kunng.[1] Sementara itu, bagian dalam dari keju ini luwes dan memiliki lubang-lubang kecil.[1] Bagian dalam tersebut kadang-kadang cair dan basah.[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 29.
2. (Inggris) Fromage Corse Diarsipkan 2009-12-23 di Wayback Machine., Probert Encyclopedia. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar