Abondance

Abondance
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	48%
Waktu pematangan	Minimal 90 hari
Sertifikasi	AOC[1]

Abondance adalah keju pegunungan dari Prancis yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju Abondance pertama kali ditemukan di sebuah biara bernama sama di Haute-Savoie pada abad ke 5.[1] Keju ini pun menjadi terkenal ketika biara tersebut terpilih menjadi pemasok resmi keju pada acara pemilihan Paus pada tahun 1381.[1] Biara tersebut mengantarkan keju Abondance sebanyak 1.5 ton ke kota Avignon.[1] Abondance merupakan keju yang bertekstur keras dengan bau yang tajam.[2] Keju ini memiliki rasa yang kompleks, seperti buah-buahan dan memiliki sedikit rasa hazelnut.[2] Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Comté ataupun Beaufort dalam hal warnanya yang kuning pucat dan memiliki banyak lubang kecil.[2] Keju ini berbentuk bundar dan memiliki berat antara 7 hingga 12 kilogram.[1] Diameter dari keju Abondance berkisar antara 38 sampai 43 sentimeter.[1] Untuk membuat satu roda keju ini, dibutuhkan 60 hingga 70 liter susu.[2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis
• Camembert
• Brie
• Comté

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 42-43.
2. (Inggris) Abondance Diarsipkan 2010-05-04 di Wayback Machine., Norbiton Cheese. Diakses pada 19 Mei 2010.

Pranala luar