Pélardon adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini memiliki kulit yang berwarna seperti gading dan ditutupi dengan jamur yang berwarna putih dan biru.[1] Jamur tersebut diakibatkan oleh proses pematangan yang lama.[1] Ketika keju ini masih muda, keju ini memiliki tekstur yang lembut sedangkan setelah dimatangkan untuk waktu yang lama keju ini menjadi rapuh.[1] Bentuk dari keju ini adalah bulat dengan diameter 5 hingga 8 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.[1] Sementara itu, berat dari keju ini hanya 2 ons.[1] Keju Pélardon masih dipertimbangkan untuk disertifikasi oleh AOC.[2] Keju lain yang sejenis adalah Pélardon des Cevennes, Pélardon d'Altiéres dan Pélardon des Corbiéres.[2]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 216-217.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 37.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Pélardon.
