Reblochon

Reblochon
Negara asal	Prancis
Kawasan, kota	Savoie
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	2 minggu
Sertifikasi	AOC[1]

Reblochon adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah dari Prancis.[1] Keju ini berasal dari Haute-Savoie di pegunungan Pays de Thones.[1] Keju Reblochon telah dilindungi dan disertifikasi AOC sehingga hanya dapat diproduksi di daerah Rhone, di selatan dari Danau Leman.[1] Reblochon pertama kali muncul pada abad ke 14.[1] Ketika itu para petani membayar sewa mereka dengan susu.[1] Ketika persediaan susu menurun maka para petani hanya memerah sebagian susu dari sapi-sapinya.[1] Ketika penagih sewa pergi barulah petani tersebut memerah susu-susu yang masih tersisa pada sapi-sapinya.[1] Susu tersebut pun digunakan untuk membuat keju Reblochon.[1] Keju ini memiliki aroma yang beragi dan rasa yang manis.[2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis
• Camembert
• Brie
• Comté
• Cantal (keju)
• Livarot
• Pont-l'Évêque
• Keju Munster
• Keju Neufchâtel

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 236-237.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 40.

Pranala luar