| Reblochon |
|---|
![]() |
| Negara asal | Prancis |
|---|
| Kawasan, kota | Savoie |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Tidak |
|---|
| Tekstur | Semi-keras |
|---|
| Kadar lemak | 45% |
|---|
| Waktu pematangan | 2 minggu |
|---|
| Sertifikasi | AOC[1] |
|---|
Reblochon adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah dari Prancis.[1] Keju ini berasal dari Haute-Savoie di pegunungan Pays de Thones.[1] Keju Reblochon telah dilindungi dan disertifikasi AOC sehingga hanya dapat diproduksi di daerah Rhone, di selatan dari Danau Leman.[1] Reblochon pertama kali muncul pada abad ke 14.[1] Ketika itu para petani membayar sewa mereka dengan susu.[1] Ketika persediaan susu menurun maka para petani hanya memerah sebagian susu dari sapi-sapinya.[1] Ketika penagih sewa pergi barulah petani tersebut memerah susu-susu yang masih tersisa pada sapi-sapinya.[1] Susu tersebut pun digunakan untuk membuat keju Reblochon.[1] Keju ini memiliki aroma yang beragi dan rasa yang manis.[2]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 236-237.
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 40.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Reblochon.
