| Olivet cendré |
|---|
![]() |
| Negara asal | Prancis |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Tidak |
|---|
| Tekstur | Lembut |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
Olivet cendré disebut juga Cendré d'Olivet adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju tersebut dibuat di sebuah kota di sungai Loiret yang bernama Olivet.[2] Keju Olivet cendré diawetkan selama tiga bulan dalam abu kayu dari tanaman merambat.[1] Proses tersebut menjadikan keju ini memiliki tekstur yang luwes dan aroma yang tajam dan pedas.[1] Susu yang digunakan dalam pembuatan keju ini adalah susu yang diperah pada bulan Mei dan Juni.[2] Keju-keju yang dibuat pada bulan-bulan tersebut disimpan untuk musim menuai ketika ada banyak orang yang bekerja di ladang.[2] Jenis lain dari keju ini adalah Olivet au Foin dan Olivet au Poivre.[3]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
