| Carré de l'Est |
|---|
![]() |
| Negara asal | Prancis |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Lembut |
|---|
| Waktu pematangan | 3-4 bulan |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
Carré de l'Est adalah keju dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju tersebut dimatangkan di gudang bawah tanah dan selama proses pematangan pada keju itu tumbuh lapisan kulit berwarna putih yang lembut.[1] Untuk menjadikan bagian kulit dari keju ini tajam dan berwarna oranye maka keju ini dicuci dengan air asin dan eau-de-vie.[1] Setiap keju Carré de l'Est dibalik secara berkala dan dicuci menggunakan tangan agar bakteri dapat berkembang pada keju.[1] Bagian dalam dari keju ini basah dan encer.[1] Sementara itu, kulit keju tersebut lembap, lengket dan mirip dengan kulit keju Camembert.[1][2] Bentuk dari keju ini biasanya adalah kotak.[2]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
