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Le croquet, kroki[1] en parler populaire algérois, ou croquant, est une spécialité pâtissière algérienne. Il s'agit d'un biscuit fait à base de farine, levure, œufs, sucre, huile ou beurre, et parfumé avec de la vanille, du zeste de citron et de l'eau de fleur d'oranger. Il fait partie de la famille des bechkito. Le croquet, biscuit économique, car à base d'ingrédients courants et abordables, destiné à la consommation quotidienne en accompagnement d'une collation de lait, de café ou de thé. La recette originale du croquet ne comporte pas d'ajout de fruits secs ou de fruits confits ou de raisins secs. Cependant, il existe des variantes de croquets qui se déclinent soit avec des amandes, soit avec des cacahuètes ou encore des raisins secs. Le croquet algérien est proche du feqqas, mais moins sec que ce dernier. Appellations
Variantes
Voir aussiArticles connexesLiens externesBibliographieNotes et références
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