Di babak final Indonesian Idol, Joy mengalahkan Delon Thamrin. Tak lama setelah menjuarai Idol, Joy kemudian memutuskan kontraknya dengan Fremantle setelah adanya masalah di antara kedua pihak. Namun Setelah menjuarai Indonesian Idol, Joy Tobing sempat merilis album debut Idol-nya Terima Kasih dengan single kemenangan "Karena Cinta" yang diciptakan penyanyi Glenn Fredly yang menjadi salah satu hits tersukses di Indonesia pada tahun 2005.
Sebelum menjuarai Indonesian Idol, Joy juga pernah menjuarai Cipta Pesona Bintang RCTI tahun 1994 dan juga juara Bintang Radio tingkat nasional pada tahun 1995. Tidak puas tingkat nasional, Joy juga mengikuti perlombaan adu vokal di tingkat International. Diantaranya ia menjuarai Laser Pioneer Festival di Jepang dan China tahun 1995 dan 1996. Ia juga Juara pertama di World Grand Prix Vocal Festival di Singapore tahun 2001. Setelah ia banyak menjuarai festival vokal,ia pun merilis beberapa album pop Batak. Karier rekamannya di kancah musik Batak dimulai pada tahun 2000. Selain sukses di industri musik pop Batak, ia juga merilis beberapa lagu berjenis Gospel dan album Natal.
Kemudian, pada tahun 2019, ia bersama Lucky Octavian (yang juga merupakan salah satu rekan seperjuangan semasa mengikuti Idol), Shelley Gomes dan Vanda Gomes mewakili Indonesia dalam ajang menyanyi Golden Memories Asia yang tayang di Indosiar.[1] Program Golden Memories Asia, merupakan ajang menyanyi tingkat Asia yang pesertanya dikhususkan membawakan lagu bertema "tembang kenangan" pada era musik 1970'an sampai 2000'an. Di ajang tersebut, Joy harus bersaing dengan 23 peserta dari negara Malaysia, Singapura, Filipina, Brunei dan Timor Leste. Di babak Grand Final, Joy Tobing berhasil menjadi juara pertama di ajang tersebut setelah berhasil mengalahkan Lucky Octavian dari Indonesia pada posisi ke dua dan Eranzz Lambert dari Malaysia pada posisi ketiga. Kemenangan Joy didapat dari hasil nilai yang dikumpulkan dari seluruh juri dan mendapatkan point tertinggi di babak akhir.
Keluarga
Joy memiliki 3 adik yaitu Jeffry Tobing, Jelita Tobing dan Jonathan Tobing. Jelita Tobing pernah mengikuti kontes menyanyi Akademi Fantasi Indosiar.
Joy menikah dengan Cahyo Permono, seorang Perwira TNI AD pada tanggal 25 September 2021. Mereka kini memiliki 3 orang anak, yaitu Immanuel, Jonathan dan Joshua.
Penampilan dalam Indonesian Idol 2004 (Musim Pertama)