Грязь Миссисипи (пирог)

Грязь Миссисипи
Mississippi mud pie
Тип блюда	Выпечка
Происхождение
Страна	США
Компоненты
Основные	шоколадный бисквит или шоколадное печенье, шоколад, сахар, сливочное масло
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Пиро́г «Грязь Миссиси́пи» или Миссиси́пский грязево́й пиро́г (англ. Mississippi mud pie) — десертный шоколадный пирог или торт, который, вероятно, возник в американском штате Миссисипи, откуда и получил своё название[1]. Состоит из шоколадного соуса поверх рассыпчатой шоколадной корочки (бисквит или крошка шоколадного печенья)[2]. Иногда пирог сверху поливают шоколадным заварным кремом, затем взбитыми сливками и украшают шоколадной стружкой. Перед подачей охлаждают[3]. Обычно подают с мороженым.

Название «Грязь Миссисипи» происходит от текстуры пирога, напоминающего топкие и рыхлые берега реки Миссисипи[4]. По другой версии, пирог напоминает липкие глиняные лепёшки, которые делают играющие дети[5].

Грязевый пирог Миссисипи стал разновидностью брауни и шоколадного фаджа, которые уже существовали в Соединенных Штатах. Согласно разным источникам, он возник между 1970-ми и 1980-ми годами[6]. Его самое раннее известное упоминание в печати датировано 1975 годом[7].

Пирог обычно имеет очень влажную текстуру, которая плохо держит форму, и его часто готовят либо в форме листового пирога, либо в форме для выпечки. Существует множество дополнений к различным рецептам грязевого пирога. Некоторые из них могут включать кофе, зефир, орехи пекан, грецкие орехи, карамель, бурбон или даже фруктовые начинки, такие как вишня или ананас[8].

Хотя пирог Грязь Миссисипи изначально ассоциировался с кухней южных штатов США, он распространён и за их пределами.

См. также

• Кладкака

Примечания

1. What Is Mud Cake?  (неопр.) wiseGEEK. Дата обращения: 2 декабря 2014. Архивировано 16 ноября 2020 года.
2. Шоколадный пирог «Грязь Миссисипи»  (неопр.). Дата обращения: 11 августа 2022. Архивировано 28 июня 2022 года.
3. Mississippi mud pie  (неопр.). Дата обращения: 11 августа 2022. Архивировано 14 июля 2022 года.
4. Small, Ernest. Top 100 Food Plants. — NRC Research Press, 2009-01-01. — P. 170. — ISBN 978-0-660-19858-3.
5. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Verlag=Oxford University Press, 2015. — ISBN=978-0-19-931361-7. — 464 p.
6. A Muddy Cake Story  (неопр.). Дата обращения: 11 августа 2022. Архивировано 11 августа 2022 года.
7. mud-pie, n.  (неопр.) Oxford English Dictionary. Oxford University Press. Дата обращения: 19 декабря 2012.
8. What is Mud Cake?  (неопр.) Дата обращения: 11 августа 2022. Архивировано 11 августа 2022 года.