Пастафрола

Пастафрола
греч. Πάστα φλώρα
Аргентинская пастафрола
Аргентинская пастафрола
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня, Греческая кухня, Аргентинская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные песочное тесто, мармелад, джем, варенье
Родственные блюда
Сходные Кростата
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пастафрола (греч. Πάστα φλώρα)[2][3] — сладкий открытый пирог, распространённый в Италии, Аргентине, Парагвае, Уругвае, Египте и Греции[3][4][5].

Для основы используется песочное тесто, начинка — айвовый мармелад, джем из сладкого картофеля (батата), дульсе де лече, варенье из гуавы или клубники[2]. Сверху пирог покрывают «решёткой» из теста. Пастафрола, как правило, запекается в духовке в круглой форме для выпечки.

Название блюда происходит от итальянского слова pasta frolla («песочное тесто»)[6], само блюдо похоже на итальянскую кростату. Итальянские иммигранты привезли её в Аргентину и Уругвай[7]. В Южной Америке этот тарт подаётся на полдник (исп. merienda), как послеобеденный десерт, часто с мате[8].

В Греции слово frolla было неверно истолковано как итальянское слово flora — «цветок».

Подобные блюда — австрийский линцский торт и швейцарские тарты с фруктово-пряной начинкой[8].

Примечания

  1. ↑ https://www.lr21.com.uy/gastronomia/1076078-receta-de-torta-pasta-frola-clasica
  2. ↑ 1 2 Πάστα φλώρα Архивная копия от 30 июня 2016 на Wayback Machine  (греч.). Argiro. Retrieved on 2019-04-25.
  3. ↑ 1 2 Πάστα φρόλα: έτσι λέγεται στην πραγματικότητα η πάστα…φλώρα Архивная копия от 4 марта 2020 на Wayback Machine  (греч.). INews.gr (2011-04-02). Retrieved on 2015-03-23.
  4. ↑ ¡A merendar una pastafrola! Архивная копия от 13 августа 2018 на Wayback Machine.  (исп.). Ella. Retrieved on 2015-03-23.
  5. ↑ pastaflora Архивная копия от 3 августа 2020 на Wayback Machine  (исп.). Diccionario de la lengua española (22.ª edición), Real Academia Española (2001).
  6. ↑ Istituto Treccani, Vocabolario on line, s.v. Архивная копия от 24 июня 2021 на Wayback Machine
  7. ↑ [southamericanfood.about.com/od/desserts/r/Pasta-Frola-De-Dulce-De-Membrillo-Quince-Tart.htm Pasta Frola de Dulce de Membrillo — Quince Tart] Источник. Дата обращения: 23 июня 2021. Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 года.. About. Retrieved on 2015-03-23.
  8. ↑ 1 2 Pastafrola y sus ancestros Архивная копия от 15 сентября 2017 на Wayback Machine  (исп.). La Nación (2002-07-14). Retrieved on 2015-03-23.