Maluns

Maluns
Un piatto di Maluns con prodotti dei Grigioni: torta di noci di Sedrun, mele di Campascio, carne secca di Churwalden, formaggio d'alpe di Nufenen e Salsiz di Schiers
Origini
Luogo d'origineSvizzera (bandiera) Svizzera
RegioneGrigioni
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliPatate, farina, burro, sale

I maluns sono un piatto tradizionale grigionese, composto principalmente da patate.

Descrizione

Vengono preparati con patate cotte nella loro giacca (solitamente il giorno prima), sbucciate e grattugiate, poi mescolate con un po' di farina in proporzioni che variano a seconda della ricetta. La miscela ottenuta viene poi fritta lentamente nel burro fino a formare delle palline o delle briciole dorate. Il piatto viene solitamente servito con una composta di mele, o altra frutta a seconda della stagione, e vari formaggi regionali ed, eventualmente, salumi, come il Salsiz (salsiccia secca) o la carne dei Grigioni. Sono anche tradizionalmente accompagnati da caffè al latte.

Etimologia

La parola in romancio « maluns » viene dal latino micula/miculones : « piccole briciole ». I maluns sono conosciuti anche sotto il nome di Bündner Kartoffelribel in tedesco.[1]

Note

  1. ^ (DE) Montviso, Maluns (Kartoffelribel aus dem Bündnerland), su Berggenuss, 29 luglio 2013. URL consultato il 12 febbraio 2023.

Voci correlate

  • Capuns, un altro piatto tipico dei Grigioni
  • Rösti, un altro piatto semplice svizzero a base di patate

Collegamenti esterni

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