L'adenosina monofosfato, noto anche come acido 5'-adenilico e comunemente abbreviato come AMP, è un nucleotide purinico coinvolto in molte reazioni biochimiche, inoltre è presente nell'RNA. Non è invece presente nel DNA in quanto in quest'ultimo i nucleotidi presentano il deossiribosio (diverso dal ribosio a causa della mancanza di un atomo di ossigeno in posizione 2') come zucchero. Chimicamente è composto da un estere dell'acido fosforico (gruppo fosfato) legato da un legame fosfo-estereo al nucleosideadenosina, che a sua volta è composto da un ribosio e dalla base azotataadenina.
L'AMP può essere prodotto nel corso della sintesi di ATP ad opera dell'enzima adenilato chinasi dalla combinazione di due molecole di ADP, secondo la seguente reazione:
2 ADP → ATP + AMP
L'AMP può anche essere prodotto dalla idrolisi di un legame ad alta energia di una molecola di ADP:
L'AMP può inoltre esistere in una struttura ciclica nota come AMP ciclico (o cAMP). All'interno di alcune cellule, infatti, l'enzima adenilato ciclasi può generare cAMP, che gioca un ruolo importante nel metabolismo cellulare, a partire da ATP. Questa reazione è regolata tipicamente da ormoni come adrenalina e glucagone.
Applicazioni commerciali
Nel settembre 2004, l'AMP è stato approvato dalla Food and Drug Administrationstatunitense come additivo Bitter Blocker (letteralmente, bloccante dell'amaro) per alimenti. La caratteristica che rende l'AMP in grado di ridurre l'amaro negli alimenti è di grande interesse, dal momento che consentirebbe di sentirli dolci al palato pur non aggiungendo alcun tipo di dolcificante vero e proprio. Ciò potrebbe dunque consentire all'industria alimentare di rispondere alle pressioni dell'opinione pubblica per ridurre le calorie presenti negli alimenti stessi.