蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子的縮合反應形成的雙糖
雙醣 (英語:Disaccharide ,亦称为二醣 )是由兩個單醣 分子通過醣苷鍵 連接而成的一種碳水化合物 。[ 1] 雙醣和單醣一样可溶于水。常見的雙糖有蔗糖 、乳糖 [ 2] 、麥芽糖 等。蔗糖是由葡萄糖 和果糖 組成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖 組成,麥芽糖 則是由兩分子的葡萄糖 所組成。
蔗糖 、乳糖 和麥芽糖 是最常见的双糖类型,它们每一分子中都有12个碳原子,其分子式都是C12 H22 O11 ,互为同分异构体 。[ 3]
雙醣是由兩個單醣 分子經縮合反應 除去一個水 分子所形成。雙醣的分解需在一類稱為雙醣酶 的酵素 之協助下進行,會水解 形成兩個單醣分子。分解一分子的雙醣會消耗一個水分子,合成一分子雙醣則會釋出一個水分子。以上反應對生物體的新陳代謝 至關重要。每種雙醣都會在對應的雙醣酶(如蔗糖酶 、乳糖酶 和麥芽糖酶 等)的協助作用下分解。
分類
非還原醣:非還原醣的分子結構中沒有游離的半縮醛羥基,因此不具還原性。常見的例子有蔗糖 和海藻糖 等。與還原醣相比,非還原醣的化學反應性 較低,因此在生物體儲存醣類時其較高的穩定性可能為一優勢。[ 5] [ 6]
特性
醣苷鍵 可以由單醣上的任何氫氧基 形成,所以即使合成雙醣的兩個單醣是同一種(如葡萄糖),若形成醣苷鍵的位置不同,所形成的雙醣也有著不同的物理與化學特性。
根據組成雙醣的單醣成分之不同,雙醣可能為結晶 狀或黏稠的漿狀,有些為水溶性,有些具有甜味。
常見的雙醣
麥芽糖、纖維二糖和幾丁二糖分別是澱粉 、纖維素 和幾丁質 等三種多醣 的水解產物。
除了以上自然界中常見的雙醣種類外,其他較少見的雙醣還包括:[ 7]
雙醣
組成單元
醣苷鍵 形式
麴二糖
兩個葡萄糖 單體
α(1→2)[ 8]
黑麴黴糖
兩個葡萄糖單體
α(1→3)
異麥芽糖
兩個葡萄糖單體
α(1→6)
異海藻糖
兩個葡萄糖單體
β(1→1)β
新海藻糖
兩個葡萄糖單體
α(1→1)β[ 9]
槐糖
兩個葡萄糖單體
β(1→2)
昆布二糖
兩個葡萄糖單體
β(1→3)
龍膽二糖
兩個葡萄糖單體
β(1→6)
海藻酮糖
一個葡萄糖單體和一個果糖 單體
α(1→1)
松二糖
一個葡萄糖單體和一個果糖單體
α(1→3)
麥芽酮糖
一個葡萄糖單體和一個果糖單體
α(1→4)
白菌二糖
一個葡萄糖單體和一個果糖單體
α(1→5)
異麥芽酮糖
一個葡萄糖單體和一個果糖單體
α(1→6)
龍膽二酮糖
一個葡萄糖單體和一個果糖單體
β(1→6)
甘露二糖
兩個甘露糖 單體
可能為α(1→2)、α(1→3)、α(1→4)或α(1→6)
蜜二糖
一個半乳糖 單體和一個葡萄糖單體
α(1→6)
異乳糖
一個半乳糖單體和一個葡萄糖單體
β(1→6)
車前二糖
一個半乳糖單體和一個果糖單體
α(1→6)
乳果糖
一個半乳糖單體和一個果糖單體
β(1→4)
新橙皮糖
一個鼠李糖 單體和一個葡萄糖單體
α(1→2)
芸香糖
一個鼠李糖單體和一個葡萄糖單體
α(1→6)
芸香酮糖
一個鼠李糖單體和一個果糖單體
β(1→6)
木二糖
兩個木糖 單體
β(1→4)
接骨木二糖
一個木糖單體和一個葡萄糖單體
β(1→2)β
莢豆二糖
一個阿拉伯糖 單體和一個葡萄糖單體
α(1→6)
參見
参考资料
^ Biose on www.merriam-webster.org . [2015-07-18 ] . (原始内容存档 于2020-07-13).
^ 國際純化學和應用化學聯合會 ,化學術語概略 ,第二版。(金皮書)(1997)。在線校正版: (2006–) "disaccharides "。doi :10.1351/goldbook.D01776
^ Biology- A course for O Level. : 59. ISBN 9810190964 .
^ Ruppersberg, Klaus; Herzog, Stefanie; Kussler, Manfred W.; Parchmann, Ilka. How to visualize the different lactose content of dairy products by Fearon's test and Woehlk test in classroom experiments and a new approach to the mechanisms and formulae of the mysterious red dyes. Chemistry Teacher International. 2019. doi:10.1515/cti-2019-0008 (英语) .
^ Nomenclature of Carbohydrates (Recommendations 1996): 2-Carb-36 . chem.qmul.ac.uk. [2010-07-21 ] . (原始内容 存档于2017-08-26).
^ Disaccharides and Oligosaccharides . University of Virginia Faculty and Lab Site. [2008-01-29 ] . (原始内容 存档于2018-11-18).
^ Parrish, F.W.; Hahn, W.B.; Mandels, G.R. Crypticity of Myrothecium verrucaria Spores to Maltose and Induction of Transport by Maltulose, a Common Maltose Contaminant . J. Bacteriol. (American Society for Microbiology). July 1968, 96 (1): 227–233. PMC 252277 . PMID 5690932 . doi:10.1128/JB.96.1.227-233.1968 .
^ Matsuda, K.; Abe, Y; Fujioka, K. Kojibiose (2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucose): Isolation and Structure: Chemical Synthesis. Nature. November 1957, 180 (4593): 985–6. Bibcode:1957Natur.180..985M . PMID 13483573 . doi:10.1038/180985a0 .
^ T. Taga; Y. Miwa; Z. Min. α,β-Trehalose Monohydrate. Acta Crystallogr. C. 1997, 53 (2): 234–236. doi:10.1107/S0108270196012693 .