Плескавиця

Плескавиця

Походження	Сербія
Необхідні компоненти	яловичина, свинина, цибуля ріпчаста, P. nigrum і кухонна сіль
Медіафайли у Вікісховищі

Пле́скавиця (серб. пљескавица / pljeskavica) — страва у вигляді круглої плоскої котлети з рубаного м'яса, популярна на Балканах. Плескавицю їдять у Сербії, Боснії і Герцеговині, Хорватії[1]. Також їх готують у Чорногорії, Північній Македонії, Румунії, Словенії та Болгарії. Традиційна плескавиця готується з суміші яловичини та свинини на грилі та подається гарячою з гарніром (у Белграді), хлібом, сиром тощо. Плескавиці бувають звичайні, гурманські та фаршировані.

Останнім часом плескавиця набула популярності в Європі та готується в спеціальних ресторанах швидкого харчування в Німеччині, Швеції та Австрії, тобто в країнах зі значними діаспорами народів країн колишньої Югославії. Часто подається з каймаком, айваром і урнебесом — сиром, змішаним з гострим соусом.

Див. також

• Чевапчичі
• Кюфта
• Гамбургер

Примітки

1. Pamela Goyan Kittler; Kathryn P. Sucher; Marcia Nahikian-Nelms. id = R06H7WabJuMC&pg=PA410 Food and Culture, 6th ed. — Cengage Learning, 2011. — С. 410. — ISBN 978-0-538-73497-4.. — «Large, thin meat patties made from lamb and beef, known as pljeskavica, are considered a national dish of Serbia but are also a favorite with Bosnians and Croatians».

Посилання

• Плескавица рекордных размеров
• Litres, 2014. Сербская кухня шаг за шагом. ISBN 9785457543324
• Srpska pljeskavica