Брайді

Брайді
Походження Шотландія

Брайді (англ. bridie; англ.: [ˈbɹaɪdi]) або Форфар брайді (англ. Forfar bridie) — шотландська м'ясний пиріжок, який походить із Форфару, Шотландія.

Історія

Кажуть, що брайді «був «винайдений» пекарем Forfar у 1850-х роках» [1]. Назва може вказувати на те, що цей виріб часто був присутній у весільному меню (англ. bridie у перекладі наречена), або на Маргарет Браіді з Глеміса, «яка продавала їх на Масляному ринку у Форфарі» [2].

Приготування

Пекарі у Форфарі традиційно використовують пісочне тісто для своїх брайді, але в інших частинах Шотландії іноді замінюють на листкове тісто. Начинка брайді складається з рубленого біфштексу, вершкового масла та яловичого сала, приправленого сіллю та перцем. Іноді його готують з подрібненою цибулею. Перед випіканням начинку для брайді кладуть на тісто, яке потім складають у напівкруглу форму; нарешті, краї обжимаються. Якщо пекар проткне одну дірку у верхній частині брайді, це означає, що він звичайний або без цибулі; два отвори означають, що він містить цибулю, умовність, яка також застосовується до шотландського пирога [1].

Культурні посилання

Брайді (англ. bridie) є предметом шотландського шибболету (з Данді) шотл. Twa bridies, a plen ane an an ingin ane an a (Дві наречені, звичайна та цибульна також) [3].

Футбольний клуб Forfar Athletic, який грає в Шотландській професійній футбольній лізі, має брайді як свій талісман [4].

Див. також

Примітки

  1. ↑ а б Gow, Rosalie. Modern Ways with Traditional Scottish Recipes. Pelican Publishing, 1981. p. 30. ISBN 0-88289-304-1.
  2. ↑ The Forfar Bridie. Jas McLaren & Son. Архів оригіналу за 24 May 2022. Процитовано 17 вересня 2014.
  3. ↑ Hello (29 липня 2007). Jute, jam and student gibberish - The Scotsman. Scotlandonsunday.scotsman.com. Архів оригіналу за 6 August 2011. Процитовано 13 жовтня 2016. [Архівовано 2011-08-06 у Wayback Machine.]
  4. ↑ Loons to launch Bridie the Mascot - The Courier. Архів оригіналу за 9 August 2020. Процитовано 13 жовтня 2016.