Вулична їжа

Продавці вуличної їжі на нічному ринку, Індонезія, 2011

Вулична їжа, стрітфу́д[1] (англ. street food) — це готова до споживання їжа чи напої, що продаються на вулиці чи в інших громадських місцях, наприклад, на ринку чи ярмарку. Часто продається із портативних харочових кіосків, фудтраків. Більшість меню належить до категорії фастфуду. Деякі вуличні страви є регіональними, але багато поширилися за межі регіону свого походження.

За даними дослідження, проведеного в 2007 році Організацією продовольства та сільського господарства, 2,5 мільярди людей їдять вуличну їжу щодня.[2] Більшість споживачів із низьким і середнім рівнем доходу[3] цінують її за швидкість обслуговування та дешевизну як їжу для щоденного харчування, особливо в країнах, що розвиваються.

Історія

Дрібна смажена риба була вуличною їжею в Стародавній Греції.[4] Під час розкопок Помпей було знайдено свідчення великої кількості продавців вуличної їжі.[5] ЇЇ також багато споживали бідні міські жителі Стародавнього Риму, в оселях яких не було ні печей, ні вогнищ для готування.[6] Суп з нуту з хлібом та зерновою пастою був звичайною їжею.[7]

У Стародавньому Китаї вуличну їжу, як правило, купували бідняки і незаможні верстви.[6]

Див. також

• Їжа, призначена для вживання руками
• Фаст-фуд
• Їжа навинос
• Смажені каштани

Примітки

1. Стрітфуд // Словник новітніх англізмів / Укл. Лесь Белей, А. Гончаренко, М. Ківу, І. Олександрук. — К.: Наукова думка, 2022. — С. 247.
2. Spotlight: School children, street foods and micronutrient deficiencies in Tanzania. web.archive.org. 9 квітня 2015. Архів оригіналу за 15 липня 2015. Процитовано 6 травня 2020.
3. Food for the Cities: Street foods. www.fao.org. Архів оригіналу за 21 липня 2020. Процитовано 6 травня 2020.
4. Kaufman, Cathy K. (2006). Cooking in Ancient Civilizations (англ.). Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33204-3.
5. Freedman, Paul; Freedman, Professor Paul (2007). Food: The History of Taste (англ.). University of California Press. ISBN 978-0-520-25476-3.
6. Higman, B. W. (8 серпня 2011). How Food Made History (англ.). John Wiley & Sons. ISBN 978-1-4443-4465-3.
7. Civitello, Linda (23 березня 2011). Cuisine and Culture: A History of Food and People (англ.). Wiley. ISBN 978-1-118-09875-2.