Saint-Nicolas (pomme)

Le "Saint-Nicolas " est un cultivar ancien de pommier domestique retenu pour la fabrication du cidre.

Synonymes

• Pas de synonyme connu.
• Ne pas confondre avec une autre Saint-Nicolas, connue dans l'Est de la France : Christkindel, Pomme de Noël, Santa Klauss ou Christkindler[1].

Origine

Cette variété de pomme d'origine ancienne est revendiquée par la Haute-Normandie.

Description

Pomme à cidre de deuxième saison.

Catégorie amère.

Brassage première quinzaine de novembre.

Fruit : peu irrégulier, peu mamelonné, offrant les deux aspects : plat et obconique, forme plate.

Base variable, souvent plus large que le sommet, parfois plus étroite.

Épiderme : jaune teinté de vert et comme laiteux, lavé et vergeté faiblement carmin, parsemé d’un pointillé gris-roux.

Œil : petit, entr’ouvert, dans un bassin irrégulier, fortement fissuré, souvent bifide, cinq à six nodosités d’où partent quelques mamelons peu accusés.

Pédoncule : court, inséré dans une cavité peu irrégulière, étroite, peu profonde, tapissée plus ou moins de gris-roux.

Coupe verticale : l’œil descend très profondément. Le cœur, peu irrégulier , est moyen plutôt que large, délimité par des courbes symétriques, émergeant à angle droit ou autrement.

Loges petites, étroites.

Coupe transversale : circonférence irrégulière, quatre à cinq saillies. Faisceaux sépalaires et pétalaires non anastomosés.

Qualité : pulpe blanc-jaunâtre, ferme, amère, parfumée. Jus assez coloré. Excellente variété[2].

Voir aussi

Articles connexes

• Pomme de table
• Pomme à couteau
• Pomme à cuire
• Pomme à cidre
• Rambour

Liens externes

Notes et références

1. Le site des croqueurs du Nord-Franche-Comté.
2. Lire sur le site de l'APHN (Association pomologique de Haute-Normandie).

• « Description dans le "Traité des Arbres Fruitiers" »^(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) par Henri Louis Duhamel du Monceau (1768)