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蒲公英咖啡蒲公英咖啡（英語：Dandelion coffee）是一种由蒲公英的根加工后获得的饮料。它拥有类似咖啡的气味和口感，但不含咖啡因。由于不含咖啡因，所以很适合想要喝咖啡却不能摄取咖啡因的人，如失眠者、儿童和孕妇及哺乳期女性。人们有时在经济困难时期拿它来做咖啡替代品。 歷史十九世紀加拿大作家蘇姍娜‧穆迪（Susanna Moodie）在她1852年出版的回憶錄《Roughing it in the bush》中解釋蒲公英咖啡的製作方法，並提到她是1830年代在 New York Albion 中看過某位哈里森博士的一篇文章聽說到的。[1] 1886年，蒲公英咖啡也在《哈潑雜誌》中的一個故事被提及。[2] 1919年，蒲公英的根被登記為便宜咖啡的原料之一[3]，並最早在1970年代被歸類成可食用的植物部位。[4] 收成收获蒲公英根需要区分开蒲公英与其他黄色像雏菊一样的花，比如猫耳菊和还阳参。真蒲公英具有紧贴地面的深齿叶丛和吸管状空心的花茎。三、四年的大植株的主根的直径可达到半英尺长（13厘米）。这些看起来好像浅色胡萝卜的主根可作为蒲公英咖啡的原料被收获。 準備方式收成過後，先將蒲公英根曬乾、切細、烘烤，並將他們磨成細粒後，放入沸水後就可以沖泡出蒲公英咖啡。[5]  功效蒲公英茶被認為有滋補肝臟的功效。[6] 一種從蒲公英根製成的苦成分也被用做輕瀉劑。[7] 蒲公英茶近期也被用於癌症治療的研究。[8] 參考資料
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