zh %E5%92%96%E5%95%A1%E9%85%B0%E5%9F%BA%E4%B9%99%E9%86%87

咖啡酰基乙醇
	IUPAC名; 4-(3-hydroxy-1-propen-1-yl)-1,2-benzenediol,
别名	3,4-二羟基肉桂醇
识别
CAS号	3598-26-3
PubChem	5282096
ChemSpider	4445310
SMILES	OC\C=C\c1ccc(O)c(O)c1;
ChEBI	86071
性质
化学式	C9H10O3
外观	白色固体
熔点	144-145 °C（417-418 K）
溶解性（水）	中等
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

咖啡酰基乙醇（英語：Caffeic alcohol）是一种化学式为(HO)₂C₆H₃-4-CHCHCH₂OH的有机化合物，由烯醇基团连接邻苯二酚形成，常温常压下为白色固体，是植物合成松柏醇（三种木质素单体之一）的前体^[1] 。

合成

在实验室，咖啡醇可由原儿茶醛（3,4-二羟基苯甲醛）合成^[2]。

^ Humphreys, John M; Chapple, Clint. Rewriting the lignin roadmap. Current Opinion in Plant Biology. 2002-06, 5 (3): 224–229. doi:10.1016/S1369-5266(02)00257-1.
^ Karl Herrmann “Caffeyl Alcohol” Pharmazie 1953, volume 8, 303.
^ Rinantonio Viani, Marino Petracco “Coffee” in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry” Wiley-VCH, 2007, Weinheim.