癸酸乙酯

癸酸乙酯
IUPAC名 Ethyl decanoate
别名	Decanoic acid ethyl ester Ethyl caprate Ethyl caprinate Ethyl decylate Capric acid ethyl ester
识别
CAS号	110-38-3 ^Y
PubChem	8048
ChemSpider	7757
SMILES	O=C(OCC)CCCCCCCCC
InChI	1/C12H24O2/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14-4-2/h3-11H2,1-2H3
InChIKey	RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS
性质
化学式	C12H24O2
摩尔质量	200.32 g·mol^−1
外观	无色液体[1]
密度	0.86 g/cm^3[1]
熔点	-20 °C（253 K）（[1]）
沸点	244-246 °C（517-519 K）（[1]）
溶解性（水）	0.016 g/L[1]
溶解性	混溶于乙醇、氯仿和乙醚[2] 可溶于大多数油[3]
危险性
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	>5000 mg/kg（大鼠，口服）[4] >5000 mg/kg（兔子，透皮（英语：Transdermal））[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

癸酸乙酯是一种有机化合物，化学式C
9H
19COOC
2H
5。

存在

癸酸乙酯存在于啤酒。[5] 癸酸乙酯也存在于干邑白兰地、苹果、香蕉、欧洲甜樱桃、柠檬、葡萄、瓜、梨、黄梨等等。[3]它也存在于葡萄酒。[6][7]

制备

癸酸乙酯可由癸酸与乙醇在硫酸或盐酸催化下酯化而得。[3]

性质

癸酸乙酯是一种极易燃的无色液体，几乎不溶于水。[1]该化合物具有让人联想到葡萄（干邑白兰地）的果味，也有报道称癸酸乙酯的气味是油性、白兰地般的。[3]

用处

癸酸乙酯可用于食用香精的配制。[3]

参考资料

1. Record of Ethyldecanoat in the GESTIS Substance Database from the IFA（英语：Institute for Occupational Safety and Health）
2. 来源：Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
3. George A. Burdock. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press. 2004: 558. ISBN 978-1-4200-3787-6. 
4. Datenblatt 癸酸乙酯 [癸酸乙酯安全信息单（MSDS）] (PDF). Herstellers Merck （德语）. 
5. Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow. Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons. 2017. ISBN 978-3-527-69673-4. 
6. American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature （页面存档备份，存于互联网档案馆）, abgerufen am 15. Dezember 2018
7. A. Fricker. Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag. 2013: 114. ISBN 978-3-642-82325-1.