丁酸乙酯,是丁酸的乙酯,分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶于1,2-丙二醇、矿物油和煤油。它有类似黄梨的气味,是加工橙汁中增味剂的关键成分。[2]它也存在于许多水果中,尽管浓度较低。[3]
制备
丁酸乙酯可以由乙醇和丁酸反应而成。[4]通过同位素分析,可以将天然丁酸乙酯与合成丁酸乙酯区分开来。[5]
用途
它通常用作类似橙汁的香料,[6]因此几乎用于所有出售的橙汁,包括以新鲜或浓缩形式出售的橙汁。[7]
参考资料
- ^ Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA, accessed on 2016-02-01
- ^ 2.0 2.1 2.2 Merck Index, 12th Edition, 3822
- ^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Food chemistry 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330.
- ^ Carbonylreaktionen I, 8.1.2 Buttersäureethylester (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08].
(页面存档备份,存于互联网档案馆) 存档副本 (PDF). [2021-07-25]. 原始内容存档于2013-04-13.
- ^ Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. Analytical methods of food authentication 1st. London: Blackie Academic & Professional. 1998 [27 January 2016]. ISBN 9780751404265. (原始内容存档于2021-07-25).
- ^ Andrea Walker. Ask an Academic: Orange Juice. The New Yorker. 12 May 2009 [2021-07-25]. (原始内容存档于2014-06-24).
- ^ Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University. 2009.
外部链接