|
Айрен
Айрен (исп. Airén) — сорт белого винограда, используемый для производства белых вин и бренди в Испании, особенно в регионе Ла-Манча и вообще на территории между Мадридом и Севильей. ИсторияВ XV веке был известен сорт lairén[1], однако его тождество с айреном не является общепризнанным. В сочинении «Общее земледелие» (1513) Габриэль Алонсо де Эррера[исп.] использовал для его описания название Datileña (от dátil — «финик»), потому что ягоды в грозди расположены сходно с финиками. Эррера признавал, что не пробовал вино из этого винограда, но отмечал, что по дошедшим до него сообщениям оно не очень крепкое (не полнотелое) и что лучше всего приготовлять из этого винограда изюм, потому что ягоды имеют хорошую форму и их много в кисти[2]. В 1807 году испанский ампелограф С. Р. Клементе разделил винный айрен из Ла-Манчи и сорт, описанный Эррерой в качестве подходящего для производства изюма. По Клементе айрен был также известен как antúo laerén и laerén del rey. Описание сорта у него следующее:
По сообщению Клементе, айрен культивировался в андалусских городах Санлукар-де-Баррамеда, Херес-де-ла-Фронтера, Требухена, Аркос-де-ла-Фронтера, Эспера, Могер, Тарифа и Пахарете, а также в городах Ла-Манча-де-Вальдепеньяс, Томельосо и Мансанаресе. Посадки айрена как сорта, без проблем переносящего засушливый жаркий климат, сильно выросли после нашествия филлоксеры, которое пришлось в Испании на рубеж XIX и XX веков. Практически вся Ла-Манча к середине XX века была засажена одним айреном, что позволяет считать её крупнейшей в мире винодельческой территорией, засаженной одним сортом винограда[3]. Преобладание айрена в винодельческом районе Вальдепеньяс[англ.] привело даже к появлению альтернативного названия сорта — вальдепеньяс. К концу XX века айрен занимал бо́льшую территорию виноградников, чем любой иной сорт в мире (в 1996 году — свыше 423 000 га). Поскольку между рядами лоз айрена необходимо оставлять бо́льшее пространство, чем между кустами большинства других сортов, по абсолютному количеству виноградных кустов (лоз) он уступал и мерло, и каберне-совиньону. С начала XXI века, по мере того, как становится более экономически выгодным производить красное вино, посадки айрена неуклонно сокращаются в пользу темпранильо и других сортов чёрного винограда[4]. По состоянию на 2004 год айрен занимал 306 000 га, на 2010 год — 252 000 га (третье место в мире), а ещё через пять лет его территория сократилась до 215 000 га (что составляет 23 % всех виноградников Испании)[5].  Винная продукцияДля айрена характерна низкая плотность лоз в винограднике (1500 лоз на гектар), что побуждает виноградарей «выжимать» как можно больше винограда с каждой лозы, а такой подход исключает производство качественных, насыщенных вин. Тем не менее в начале XXI века в испанской прессе появлялись сообщения об улучшении качества вин из айрена в связи с освоением более совершенных технологий[6]. Вина из айрена традиционно считаются кисловатыми и безликими[3]. Соответственно, виноматериалы в основном подвергаются дистилляции и перерабатываются в бренди (виноградную водку)[3]. Примечания
|
||||||||||||||||||
