Francia szarvasgomba

Francia szarvasgomba
Truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum)
Rendszertani besorolás
Ország: Gombák (Fungi) Törzs: Tömlősgombák (Ascomycota) Osztály: Pezizomycetes Rend: Csészegombák (Pezizales) Család: Tuberaceae Nemzetség: Tuber Faj: T. melanosporum
Tudományos név
Tuber melanosporum Vittad., 1831
Szinonimák
Tuber brumale, pulpa obscura, odora P.Micheli (1729) Tuber gulosorum (Scopoli) F.H.Wigg. (1788) Tuber nigrum Bull. (1788) Tuber cibarium nigrum Bull. (1791) Tuber cibarium Pers. (1801) Tuber cibarium (Bull.) Fr. (1823) Tuber gulonum (Corda) Paol. (1889)
Hivatkozások
Wikifajok A Wikifajok tartalmaz Francia szarvasgomba témájú rendszertani információt. Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Francia szarvasgomba témájú médiaállományokat és Francia szarvasgomba témájú kategóriát.

Francia szarvasgomba mikológiai jellemzői

Étkezési érték: ízletes

Életmód Tráma Spórapor mikorrhizás apotéciuma van fekete

Kalap Lemezek Tönk nincs nincsenek nincs

A francia szarvasgomba (Tuber melanosporum) a Pezizomycetes osztályának csészegombák (Pezizales) rendjébe, ezen belül a Tuberaceae családjába tartozó faj.

Megjelenése

E keresett étkezési gomba termőtestei gömb alakúak vagy szabálytalan gumóra emlékeztetnek, és nagyságuk igen változó, többnyire 2-9 centiméter. Felszínüket többé-kevésbé lapos, négy- vagy hatoldalú, piramis alakú szemölcsök borítják. Külső oldaluk kezdetben vörösesbarna, később fekete. A fiatal termőtestek húsa (az úgynevezett gleba) szürkés, világos barnás-rózsaszín, érett állapotban kormos fekete. A gomba igen erős, aromás illatú, amit különösen a vaddisznók érzékelnek.

Élőhelye

A francia szarvasgomba a talaj felszíne alatt, főleg idősebb tölgyerdőkben a fák gyökereivel szimbiózisban, mészben gazdag talajon él. Előfordulási területe a Földközi-tenger környéke, főleg Franciaország déli és középső része. Az Alpoktól északra még sohasem találták meg. A termőtestek november közepétől március közepéig gyűjthetők, de nehéz rájuk találni.

A gyűjtők sertések és kutyák segítségével keresik a gombát.

Felhasználhatósága

A francia szarvasgomba kitűnő, értékes csemegegomba, az „asztalok fekete gyémántjá”-nak nevezik. A francia konyha nagyon kedveli és nagy hagyománya van a szarvasgomba termesztésnek is.

Források

• Nagy Európai Természetkalauz, Szlovákia, OFFICINA NOVA, 1993–, ISBN 963-8185-40-6
• Vittadini, C. 1831: Monographia tuberacearum, Rusconi, Milan, 36, Tab. II fig III, Tab. III fig. XX.
• Murat, C., J. Díez, P. Luis, C. Delaruelle, C. Dupré, G. Chevalier, P. Bonfante & F. Martin. 2004: Polymorphism at the ribosomal DNA ITS and its relation to postglacial re-colonization routes of the Perigord truffle Tuber melanosporum. New Phytol. 164: 401–411.
• Paolocci, F., A. Rubini, B. Granetti & S. Arcioni. 1997: Typing Tuber melanosporum and Chinese black truffle species by molecular markers. FEMS Microbiol. Lett. 153: 255–260.
• Parguey-Leduc, A., M. C. Janex-Favre & C. Montant. 1987: Formation et évolution des ascospores de Tuber melanosporum Vitt. (truffe noire du Périgord, Discomycètes). Can. J. Bot. 65: 1491–1503.
• Rouquerol, T. & H. Payre. 1974: Observations sur le comportement de Tuber melanosporum dans un site naturel. Rev. Mycol. 39: 107–117.