Wô (pâte de maïs)

Wɔ̌
Autre(s) nom(s)	pâte de maïs, pâte blanche
Lieu d’origine	Bénin
Place dans le service	résistance
Température de service	chaud ou froid
Ingrédients	farine de maïs, eau
Classification	Cuisine béninoise
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Le Wɔ̌ (en langue fongbé) (aussi appelé pâte de maïs ou pâte blanche) est le plat le plus consommé au Bénin. Son nom diffère selon les localités mais la substance de base reste la même : la farine de maïs[1]. Pour obtenir cette farine qui sert à préparer le Wɔ̌, il faut passer les grains de maïs sec au moulin, après mouture, on obtient une poudre blanchâtre[2],[3],[4].

Préparation

Pour préparer le Wô, il faut en premier lieu mettre au feu de l'eau à bouillir. Une fois bien chaude, on y ajoute une certaine quantité de farine de maïs que l'on remue à l'aide d'une palette en bois conçue à cet effet de telle sorte à obtenir une bouillie bien consistance. À cette bouillie, on ajoute un peu plus de farine pour plus ou moins durcir la bouillie mais pas trop.

Le Wô se mange obligatoirement avec une sauce. Les sauces sont multiples et multiformes. La plupart du temps, au Bénin, la pâte s'accompagne de sauce tomate, de fonman, de sauce d'arachide ou de légumes[5],[6],[2].

Galerie

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  Wɔ̌ (pâte de maïs) du Bénin.
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  La pâte de maïs accompagnée de monyo (ou moyo) avec des fretins.
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  La pâte du maïs accompagnée de la sauce ninnouwi.

Notes et références

1. « scirp.org », sur www.scirp.org (consulté le 5 novembre 2020)
2. Lionel, « Le Wô ou pâte de maïs », sur Visiter le Bénin (consulté le 30 octobre 2020)
3. « La cuisine - DINABA-TOURISME », sur sites.google.com (consulté le 30 octobre 2020)
4. La rédaction, « Festival de ‘’Wô’’ à Womey : Olivier Noukpokinnou célèbre la nourriture de base des Béninois », sur La vraie info, 7 avril 2017 (consulté le 30 octobre 2020)
5. Miam-Miam Bénin, « Comment préparer la pâte de maïs rapidement ? »
6. « Bénin: quand le chanteur Ricos Campos prépare la pâte de maïs « wô »(vidéo) », sur Bénin Web TV, 13 décembre 2018 (consulté le 30 octobre 2020)

Voir aussi

Articles connexes

• Wɔ̌koli

Liens externes