La cuisine du Mozambique est une cuisine d'Afrique de l'Est qui mêle influences africaines, indiennes et portugaises[1]. Les fruits de mer et les viandes y sont à l'honneur, servis avec du riz, des frites ou des légumes. Parmi les plats traditionnels figurent xima, le delele et matapa.
Produits de base
-
Tomates et poivrons
-
Liponda
-
Petits poissons séchés
-
Langoustes
-
Ngumbi
Préparation
Sélection de plats
Références
Annexes
Sur les autres projets Wikimedia :
Bibliographie
- (en) Ken Albala, « Mozambique », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Africa, Middle East, ABC-CLIO, 2011, p. 125-134 (ISBN 9780313376276)
- (pt) Paola Rolletta, Cozinha tradicional de Moçambique, Europa-America, 2004, 118 p. (ISBN 9789721054035)
- (pt) Maria Fernanda Sampaio, Sabores do Indico: receitas da cozinha moçambicana, Assirio & Alvim, 2007, 111 p. (ISBN 9789723712643)
Articles connexes
Liens externes
|
Cuisine par pays |
|
Cuisine par régions ou groupe ethnique |
|