Tévi

Tévi
Autre(s) nom(s)	Tévi ou frites, beignets d'ignames
Lieu d’origine	Bénin
Place dans le service	En-cas
Température de service	Froid ou chaud
Ingrédients	Igname, sel, épices
Accompagnement	Piment
Classification	Cuisine béninoise
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Le Tévi en fongbe , doundou cohlo en Dendi, tassou en Baatonu, ichu en Yoruba ou igname, est un mets béninois. Son appellation diffère d'une langue ou une région à une[1].

Ingrédients

Le tévi[2] est essentiellement fait à base d'ignames. Donc pour la préparation, il faut des tubercules d'ignames, de l'huile, du sel et piment.

*Igname frit avec huile à WIKI LOVES MONUMENTS BENIN 2019

Préparation

Etape 1: Il faut éplucher les tubercules d'ignames.

Etape 2: Bien laver, puis découper suivant la formes voulue: en rondelles, cubes ou losanges. Ensuite, il faut les

Etape 3: Saupoudrer de sel fin.

Etape 4: Mettre un poelle contenant de l'huile sur le feu. Une fois l'huile chauffé 100°, commencer par mettre les morceaux d'ignames. Laisser frire jusqu'à obtenir une coloration dorée ou caramélisée[3],[4].

Igname frite dans passoire

Consommation

Il est beaucoup plus consommé pendant les heures du goûter[5]. Il peut être accompagné de bouillie de céréales comme le soja, le sorgho, le maïs ou le mil. Tévi est également associé à d'autres beignets ou amuses-gueules comme l'alloco et atta. On peut aussi ajouter des omelettes, du poisson fumé ou braisé. Les ignames frites se retrouve parmi les mets et petits plats de plusieurs pays comme le Togo sous l'appellation de Koliko, le Cameroun, la Côte d'ivoire, le Nigeria[1],[3],[2].

Ignames bouillies

Notes et références

1. « Ignames frites », sur cuisine228.com.
2. « L'igname », sur miammiambenin.com.
3. « Frites d'ignames », sur m.afrik-cuisine.com.
4. « Fites ignames », sur recettes.africa.
5. « Au Bénin, c’est la période des ignames ! », sur BBC News Afrique, 20 août 2019 (consulté le 17 novembre 2023).