يتقطر الروم من تخمر مولاس صناعة قصب السكر ، و يأخذ لون الكرمله ، و تكون نسبة الكحول فيه 40%
ينتج الروم فى معامل السكر اللى بتغلى عصير قصب السكر عشان إستخلاص مولاس قصب السكر و يختلط مع العسل الاسود فى براميل ضخمه للغليان. بعدها يوضع الروم فى براميل كبيرة من البلوط لغاية ما ياخد الروم لونه .