Моккачино

Не следует путать с мокко — разновидностью арабики.

Моккачи́но
Mocaccino, Caffè mocha
Моккачино со слоем эспрессо над горячим шоколадом
Страна происхождения	США
Другие названия	мо́кко, мо́кка
Страны распространения	Европа, Северная Америка
Ингредиенты	эспрессо, молоко, шоколад
Медиафайлы на Викискладе

Моккачино[1][2] (итал. mocaccino, caffè mocha, также известен как «мо́кко» или «мо́кка») — кофейный напиток, созданный в Америке. Моккачино является разновидностью капучино с добавлением белого, черного или молочного шоколада.

Название «моккачино» используется в Европе. В Северной Америке этот напиток известен как «мокко» («мокка»). А само название Мокка берёт своё начало ещё в 18 веке в порту Йемена на Красном море, откуда доставлялись кофе и кожа[3].

История

Данный рецепт шоколадного кофе был создан в Америке как альтернативный вариант крепкому кофе и сладкому какао. Мокачино сохранил аромат и терпкость натурального кофе, что гармонично сочетается с мягким молочным вкусом и шоколадом. Эспрессо для кофейного напитка варят строго из зерен арабики сорта Мокко[4].

На своей родине моккачино был известен как "Дамский кофе" из-за бешеной популярности как среди молодых девушек, так и среди пожилых леди. Спустя время напиток стал популярен в Европе, где и обрел свое название "Моккачино". Бариста отличают два вида моккачино: американский мокко и европейский моккачино. В основе традиционного моккачино - эспрессо. В состав входит оригинальный шоколадный сироп, и никаких заменителей.

Часто моккачино путают с капучино из-за схожести произношения. Тем не менее, разницу довольно легко можно заметить как визуально, так и на вкус. Оба вида кофе готовятся на основе эспрессо, но в капучино добавляется только молоко, причем концентрация молока значительно меньше, чем в латте. Визуально отличить моккачино от капучино или латте чуть сложнее, чем на вкус из-за схожести сервировки. Однако в латте и капучино иногда добавляют разноцветные сиропы, плюс ко всему, в стеклянном бокале видно явное расслоение на молоко, кофе и пену.

Приготовление и сервировка

Своей популярностью мокачино обязан не только нежному вкусу, но и большому количеству различных рецептов и вариаций приготовления.

В основе моккачино - эспрессо. Его можно приготовить с помощью кофемашины или кофеварки.

Для приготовления шоколадного соуса существует два способа:

1. Для первого варианта приготовления шоколадного соуса необходимо взять 95 мл молока, 45 г шоколада, 45 мл сливок и 2 г корицы. Вскипятите молоко, добавьте корицу и оставьте остывать. Растопите шоколад на водяной бане и перемешайте его со сливками. Затем добавьте молоко с корицей и перемешайте.
2. Для второго способа приготовления шоколадного соуса понадобится 45 г какао, 45 г сахара, 6 г крахмала, стакан сливок и 15 мл воды. Перемешайте с водой все сухие компоненты, Сливки подогрейте до 40-45 градусов и добавьте их в полученную смесь. Поварите на медленном огне, не давая массе закипеть. Через 5 минут уберите с огня и дайте массе настояться 35-40 минут.

Для сервировки и подачи напитка необходимо взять высокий прозрачный бокал, влить в него шоколадный соус, затем добавить подогретое до 45 градусов молоко. Аккуратно, чтобы слои не перемешались, необходимо по ложке добавлять эспрессо. Моккачино по оригинальному рецепту[5] готов.

Галерея

• 
  Моккачино со слоем эспрессо.
• 
  Моккачино с шоколадным сиропом.
• 
  Моккачино с шоколадным сиропом

Примечания

1. Русский орфографический словарь Российской академии наук. Отв. ред. В. В. Лопатин.
2. По практической транскрипцией итальянского mocaccino — «мокаччино». Часто встречаются альтернативные варианты моккачино, мокачино и моккаччино, обусловленные другими написаниями названия на итальянском (типа mocchacino — см. статью «Итальянизмы в польском и русском языках» Архивная копия от 12 мая 2014 на Wayback Machine, 2007) и влиянием передачи на русский язык cappuccino → капучино.
3. Mocha | Definition of Mocha by Oxford Dictionary on Lexico.com also meaning of Mocha (англ.). Lexico Dictionaries | English. Дата обращения: 27 июля 2020. Архивировано 3 июля 2020 года.
4. Home - Mocha Arabica® (амер. англ.). Дата обращения: 9 января 2023. Архивировано 1 февраля 2023 года.
5. Kate MacDonnell. What’s a Mochaccino? Easy Recipe & Pictures (амер. англ.). Coffee Affection (22 марта 2021). Дата обращения: 9 января 2023. Архивировано 9 января 2023 года.