Кофе с ликёром

Ликер Бейлис и кофе

Кофе с ликёром или ликёрный кофе — кофе, горячий или холодный, в который добавлена порция ликёра, или подающийся с ликёром. Также ликёрным кофе называют кофе с другими алкогольными напитками[1]. Этот напиток как правило отличается высокими вкусовыми качествами. Обычно он подаётся в ликёрной рюмке, бокале для кофе с ликёром или бокале пусс-кафе часто с добавлением сливок и сахара[2]. Известно много вариантов кофе с ликёром. Одним из самых популярных кофейно-ликерных напитков считается ирландский кофе[3]. По одной из версий, ирландский кофе, коктейль из эспрессо, ирландского виски, сахара и взбитых сливок, был придуман в 1943 году неким Джо Шериданом. Шеридан изобрёл этот горячий напиток, чтобы согреть пассажиров, ожидавших задержанный рейс в аэропорту Фойнса[4].

Кофейные напитки с ликером в основном классифицируются как коктейли, а также дижестивы, которые призваны облегчить процесс пищеварения, как правило, после приёма пищи.

Кофе и ликёр являются составляющими коктейлей — коротких спиртных напитков группы «Фраппе», в которые также добавляется коньяк. Базой «Фраппе» выступает какой-либо ароматный ликёр, например, мятный, анисовый или другой, который заливается в охлаждённый стакан «Олд фешен» со льдом или ликёрную рюмку объёмом 75 мл. Фруктово-ягодные ликёры добавляются для подслащивания. Соотношение составляющих: одна объёмная часть ликёра, одна — коньяка и восемь холодного кофе. Всё взбивается в шейкере, гарнируется взбитыми сливками, подаётся с соломинкой, иногда — с ложкой[5].

Коктейль Black Gold состоит из одной части ликёра Трипл-сек, одной — ликёра «Амаретто», одной — ликёра Bailey’s, одной — орехового ликёра и двенадцати частей горячего кофе. В этот кофе добавляется коричный шнапс, он украшается сверху взбитыми сливками и посыпается шоколадной стружкой. Напиток подаётся в бокале для кофе с ликёром с палочкой корицы, которой можно его помешивать[6].

Альтернативный вариант коктейля Black Magic составляется из двух столовых ложек водки, одной с третью столовой ложки кофейного ликёра Khalya и чашки холодного кофе, в него добавляется капля свежевыжатого сока лимона. Этот коктейль подаётся в бокале «Олд фешен» со льдом[6].

«Кофе по-бельгийски» — коктейль из двух частей ликёра «Антверпенский эликсир», двенадцати частей горячего чёрного кофе и двух частей нерафинированного сахара. В коктейль сверху выкладываются густые сливки, подаётся напиток в бокале для кофе с ликёром[7].

В Австрии популярен кофе «Мария Терезия» — чёрный кофе с добавлением апельсинового ликёра[8].

Примечания

1. Практикум по дисциплине «Барное дело и эногастрономия» / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова» (ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г. В. Плеханова»), Кафедра ресторанного бизнеса; составители: И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. — Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2019. — 53 с.; ISBN 978-5-7307-1547-9 с. 43
2. Т. Любецкая. Барное дело. Москва : Дашков и К, 2022.; ISBN 978-5-394-04755-8. с. 99
3. The True History of Irish Coffee and Its San Francisco Origins (амер. англ.). KQED. Дата обращения: 16 октября 2020.
4. Ф. Кастеллон. Практическая миксология : девайсы, техники, ингредиенты : / Фернандо Кастеллон; [перевод с французского А. Сердюковой]. — Москва : КоЛибри : Азбука-Аттикус, 2021; ISBN 978-5-389-19829-6. с. 146
5. С. Д. Божко, Т. П. Ковтун, Л. В. Левочкина. Технология приготовления смешанных напитков : учебное пособие; М-во образования и науки Российской Федерации, Федеральное агентство по образованию, Тихоокеанский гос. экономический ун-т. — Владивосток : Изд-во ТГЭУ, 2006. — 202 с.; ISBN 5-93362-345-8. с. 88
6. Брум, Дэйв. Справочник бармена / Дэйв Брум. — Москва : BBPG, 2009. — 416 с. : ил., цв. ил., портр.; 19 см; ISBN 978-5-93679-115-4. с. 61
7. Брум, Дэйв. Справочник бармена / Дэйв Брум. — Москва : BBPG, 2009. — 416 с. : ил., цв. ил., портр.; 19 см; ISBN 978-5-93679-115-4. с. 57
8. Н. Землянская, Н. Бархатова. Горнолыжные курорты Австрии. Зёльден. Обергургль. Хохгургль. Велком: 2014. isbn 978-5-93024-089-4. с. 57