|
Аффогато
Аффогато (итал. affogato — утонувший) — десерт на основе кофе. Десерт обычно готовится из ванильного мороженого, которое заливается порцией горячего эспрессо. Существуют разновидности десерта с добавлением амаретто или другого ликёра[1][2][3]. Аффогато едят ложкой. Есть также рецепты с ореховым мороженым, какао-порошком, сливками или топлёным шоколадом. В ресторанах и кафе в Италии аффогато относится к категории десертов[4]. Его обычно подают в высоком сужающемся бокале, в котором мороженое тает и смешивается с эспрессо на дне[5]. В аффогато могут добавляться кокос, ягоды, мёд в сотах, используется мороженое различных вкусов[6], к нему может подаваться бискотто или другое печенье[7]. Аффогато обыкновенно подаётся как десерт после еды, его едят с помощью ложки или пьют через соломинку[8][9]. Рецепт аффогато более или менее стандартен в Италии — к шарикам пломбира (без ароматических добавок) или ванильного мороженого добавляется порция эспрессо. В европейских и американских ресторанах существуют различные вариации этого десерта. От «глясе» аффогато отличается тем, что в последнем меньше кофе. Кроме этого, для глясе нужен охлаждённый кофе, а для аффогато – горячий[10]. См. такжеПримечания
|
||||||||||||
