Базилик

Базилик
Базилик душистый. Общий вид растения.
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Триба: Базиликовые Род: Базилик
Международное научное название
Ocimum L., 1753
Типовой вид
Ocimum basilicum L. [1] — Базилик душистый
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   32626 NCBI   39173 EOL   60515 GRIN   g:8358 IPNI   21070-1 POWO  21070-1 WFO   4000026511

Базили́к (лат. Ócimum) — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Представители рода — уроженцы тропических и тёплых умеренных областей Старого Света. Его родина — Южная Азия, в одичавшем состоянии растёт в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки.

Название

Латинское название заимствовано из др.-греч. ὤκιμον [окимон] «базилик», не имеющего чёткой этимологии[2] — как пряность он был известен ещё древним грекам. В XVI веке базилик попал в Европу и быстро завоевал популярность в кулинарии в качестве пряного растения.

Базилик также известен под народными названиями рега́н, рейха́н, райхон, реан и душистые васильки.

Ботаническое описание

Цветки в 6-10-цветковых мутовках собраны прерванным колосом или кистью. Чашечка яйцевидная или колокольчатая, при плодах разрастающаяся и отвороченная вниз, пятизубчатая, верхний зубец шире остальных, перепончатый, широкояйцевидный, низбегающий на трубку чашечки и прикрывающий краями два соседних задних зубца. Венчик с трубкой, двугубый, нижняя лопасть длиннее остальных и отогнута вниз, четыре образуют «верхнюю губу». Тычинок четыре, верхние с придатком в виде пучка волосков.

Плоды — гладкие орешки.

Выращивание происходит в различных теплицах и на открытых, но защищенных от ветра, грунтах. Первые листья, пригодные в пищу, вырастают в течение первого месяца, дальше стебель начинает расти вверх.

Посадка на стебель и на семена должна происходить с расстоянием не менее 5 см друг от друга. Если планируется сбор первых листьев или дальнейшая пересадка, то не менее 2 мм друг от друга. Урожайность листьев от 2 до 10 кг на м^2 в зависимости от сорта.

Применение

Благодаря содержанию ароматических веществ листья и стебельки некоторых видов базилика используют в свежем и в сушёном виде в качестве приправы к соусам и супам[3], для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Истолчённые в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец. В свежем или сушёном виде применяется в овощных салатах, холодных закусках.

Базилик обладает приятным запахом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растения. Содержание масла в различных видах базилика может доходить до 1,5—2 %. В масле базилика содержатся полезные для человека вещества: камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавинол. Кроме того, в базилике обнаружены витамины: B₂, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин[4]

Классификация

Виды

На сайте Королевских ботанических садов Кью указано 69 видов рода[5]:

• Ocimum ×africanum Lour.
• Ocimum albostellatum (Verdc.) A.J.Paton
• Ocimum americanum L. — Базилик американский
• Ocimum amicorum A.J.Paton
• Ocimum angustifolium Benth.
• Ocimum basilicum L. — Базилик душистый, или Базилик благородный
• Ocimum burchellianum Benth.
• Ocimum campechianum Mill.
• Ocimum canescens A.J.Paton
• Ocimum carnosum (Spreng.) Link & Otto ex Benth.
• Ocimum centraliafricanum R.E.Fr.
• Ocimum circinatum A.J.Paton
• Ocimum coddii (S.D.Williams & K.Balkwill) A.J.Paton
• Ocimum cufodontii (Lanza) A.J.Paton
• Ocimum dambicola A.J.Paton
• Ocimum decumbens Gürke
• Ocimum dhofarense (Sebald) A.J.Paton
• Ocimum dolomiticola A.J.Paton
• Ocimum ellenbeckii Gürke
• Ocimum empetroides (P.A.Duvign.) ined.
• Ocimum ericoides (P.A.Duvign. & Plancke) A.J.Paton
• Ocimum filamentosum Forssk.
• Ocimum fimbriatum Briq.
• Ocimum fischeri Gürke
• Ocimum formosum Gürke
• Ocimum forsskaolii Benth.
• Ocimum fruticosum (Ryding) A.J.Paton
• Ocimum grandiflorum Lam.
• Ocimum gratissimum L. — Базилик эвгенольный
• Ocimum hassleri Briq.
• Ocimum heckmannianum Gürke
• Ocimum hirsutissimum (P.A.Duvign.) A.J.Paton
• Ocimum irvinei J.K.Morton
• Ocimum jamesii Sebald
• Ocimum kenyense Ayob. ex A.J.Paton
• Ocimum kilimandscharicum Gürke — Базилик килиманджарский
• Ocimum labiatum (N.E.Br.) A.J.Paton
• Ocimum lamiifolium Hochst. ex Benth.
• Ocimum masaiense Ayob. ex A.J.Paton
• Ocimum mearnsii (Ayob. ex Sebald) A.J.Paton
• Ocimum menthifolium Hochst. ex Benth. — Базилик мятолистный, или Базилик камфарный
• Ocimum metallorum (P.A.Duvign.) A.J.Paton
• Ocimum minimum L.
• Ocimum minutiflorum (Sebald) A.J.Paton
• Ocimum mitwabense (Ayob.) A.J.Paton
• Ocimum monocotyloides (Plancke ex Ayob.) A.J.Paton
• Ocimum motjaneanum McCallum & K.Balkwill
• Ocimum natalense Ayob. ex A.J.Paton
• Ocimum nudicaule Benth.
• Ocimum nummularia (S.Moore) A.J.Paton
• Ocimum obovatum E.Mey. ex Benth.
• Ocimum ovatum Benth.
• Ocimum pseudoserratum (M.R.Ashby) A.J.Paton
• Ocimum pyramidatum (A.J.Paton) A.J.Paton
• Ocimum reclinatum (S.D.Williams & M.Balkwill) A.J.Paton
• Ocimum serpyllifolium Forssk.
• Ocimum serratum (Schltr.) A.J.Paton
• Ocimum somaliense Briq.
• Ocimum spectabile (Gürke) A.J.Paton
• Ocimum spicatum Deflers
• Ocimum tenuiflorum L. — Базилик тонкоцветный
• Ocimum transamazonicum C.Pereira
• Ocimum tubiforme (R.D.Good) A.J.Paton
• Ocimum urundense Robyns & Lebrun
• Ocimum vandenbrandei (P.A.Duvign. & Plancke ex Ayob.) A.J.Paton
• Ocimum vanderystii (De Wild.) A.W.Hill
• Ocimum verticillifolium Baker
• Ocimum vihpyense A.J.Paton
• Ocimum waterbergense (S.D.Williams & K.Balkwill) A.J.Paton

Таксономия

Род Базилик входит в трибу Базиликовые (Ocimeae) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).

ещё 21 семейство (согласно Системе APG II)

ещё 3 трибы

около 70 видов

порядок Ясноткоцветные

подсемейство Котовниковые

род Базилик

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Яснотковые

триба Базиликовые

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё 8 подсемейств

ещё 52 рода

В искусстве

• Новелла о горшке с базиликом (Боккаччо)

Примечания

1. Сведения о роде Ocimum (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
2. Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band II. — Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — Heidelberg, 1960. — С. 1145.
3. Базилик (раст.) // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
4. Васильева М. В., Степанова Н. Ю. Производство и способы переработки базилика // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 1.
5. List of species Ocimum (англ.)  (Дата обращения: 14 мая 2010)

Литература

• Волкова Е. В. Род 1308. Базилик — Ocimum L. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 641. — 703 с. — 3000 экз.

Ссылки

• Базилик на agbina.com  (Дата обращения: 18 мая 2021)
• Базилик в Энциклопедии декоративных садовых растений  (Дата обращения: 18 мая 2021)
• Агротехника базилика на moj-ogorodik.ru