В первые блюда лавровый лист добавляют за 5 минут до окончания их приготовления, во вторые блюда — за 10. По окончании приготовления блюда лавровый лист из блюда удаляют, что некоторые объясняют желанием избежать появления горечи. На самом деле лавровый лист удаляют потому, что он не жуётся, а в готовом блюде не должно быть несъедобных составляющих. Порошок из лаврового листа добавляют в готовые соусы температурой до 40 °C[1]. Лавровый лист добавляют в консервы.
Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 55—57. — 207 с.
Лавровый лист // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — Т. 1 (А—Н). — С. 317. — 772 с.
Ратушный А. С.Лавровый лист // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 203. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.