年糕

年糕
中国式
発祥地	中国
地域	中国、香港、インドネシア、マレーシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、スリランカ、台湾、タイ、ベトナム
派生料理	地域によって異なる
その他の情報	一般的に春節に食べられる。

年糕
中国語	年糕
文字通りの意味	year cake
発音記号 標準中国語 漢語拼音 niángāo 呉語 ローマ字 [ɲi kɔ] 粤語 粤拼 nin4 gou1
別名
中国語	甜粿
文字通りの意味	sweet kuih
発音記号 閩南語 閩南語白話字 tiⁿ-kóe or tiⁿ-ké

広東省の焼餅

年糕（ねんこう、中国語北京語：ニェンガオ、拼音：Niángāo）とは、中国の旧正月（春節）に食べられる餅である。中国語で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる[1]。

除夜に神霊や先祖に祀られ、その後春節で食される。この習慣は、紀元前の周の時代から始まったとされる。

バリエーション

餅は通常もち米粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。

中国年糕

北方年糕

江南年糕

湖南年糕

糍粑とも呼ばれる。

蜑家年糕

九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、五香粉などを加え、味の違う9層の餅を作る[2]。

福建年糕

廣東年糕

もち米、石蜜、ピーナッツオイルを混ぜて蒸したもの。スライスした物を焼いて柔らかくして食す。卵と共に炒める調理もある。

香港年糕

台湾年糕

朝鮮半島

トックという餅が食べられる。

出典

1. gourmet, ELLE (2015年2月9日). “香港のお正月に欠かせないお餅「年糕」作りにトライ！”. ELLE. 2022年1月2日閲覧。
2. 韓伯泉 (1990年10月). 《粤菜萬花筒》. 香港: 中華書局. pp. 第12頁. ISBN 962-231-747-2 

関連項目

日本で正月に食べる餅

• 雑煮
• 鏡餅
• 切山椒
• ナントゥンス - 沖縄で、もち米と砂糖、味噌、島胡椒とも呼ばれる香辛料ヒハツなどを混ぜて作られ、旧暦の正月に食される。

同じく春節に食べられる縁起物

• 餃子
• 春巻き（春餅）
• 湯円

中国の祝日に食される食物

• 八宝粥（中国語版）

外部リンク

• 李利「07 年中行事にみる「医食同源」 －中国福建省泉州，漳州地域を事例に－」『年報非文字資料研究』第8号、神奈川大学日本常民文化研究所 非文字資料研究センター、2012年3月、165-189頁、ISSN 1883-9169、NAID 120006620906。