烤乳猪

烤乳猪の例（香港）

焼乳猪の例

烤乳猪（カオルウヂュウ[1]、カオルゥジュ[2]）、焼乳猪（シャオルゥジュウ[3]）は広東料理の1つ。仔豚（乳飲み仔豚）の丸焼き料理である。宴会料理には欠かせない料理[4]。

丸焼きにした仔豚の皮を削いで、パリパリした皮の食感を楽しむ料理[2]。

出典

1. 「食在広州（食は広州に在り）」『まちごとチャイナ広東省 002 はじめての広州』まちごとパブリッシング、2005年、16頁。ISBN 978-4866201375。 
2. ^ 「広東料理」『わがまま歩き旅行会話3 中国語＋英語』実業之日本社、2015年、122頁。ISBN 978-4408008769。 
3. 神山典士「西洋から多大な影響を受けた食の王国、広東」『新・世界三大料理: 和食はなぜ世界料理たりうるのか』PHP研究所、2014年。ISBN 978-4569819082。 
4. 「広東料理とは」『広東省012広州西関と珠江』まちごとパブリッシング、18頁。ISBN 978-4821403622。