トゥンベット(tombet, tumbet)は、スペイン・マヨルカ島の伝統的な野菜料理。ジャガイモ、ナス、赤パプリカを薄く切ってオリーブ油で揚げたものである。島内のほぼすべてのローカルなレストランで取り扱っている。
しばしば肉や魚を添えて提供される[1]が、本来はベジタリアンにやさしい料理である。
調理法
ナスと赤パプリカは皮をむかない。他の具材をニンニクやパセリとともに揚げたトマトを使って、パイの皮のように覆う[2]。
プロヴァンス料理のラタトゥイユやカタルーニャ料理のサンファイナ(英語版、カタルーニャ語版)とよく似ている。これらの料理の影響を受けて、ズッキーニを加える人もいるが、伝統的なレシピではズッキーニを入れない[3]。
関連項目
脚注
ジャガイモ料理 |
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焼き料理 | |
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煮込み料理 | |
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揚げ料理 | |
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マッシュ料理 | |
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炒め料理 | |
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サラダ | |
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スープ | |
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保存食 | |
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その他 | |
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※サツマイモを用いる場合もある。
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