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Cavatappi (pasta)
I cavatappi [kavaˈtappi] sono un tipo di pasta, specificatamente maccheroni a forma di tubo elicoidale[1]. Sono conosciuti anche con altri nomi, tra cui amorosi[2], spirali, succhietti[3] o, in America, tortiglioni[4]. Di solito sono segnati con linee o creste sulla superficie. I cavatappi sono dei tipi di maccheroni o pasta spessa e cava, prodotta senza l'utilizzo di uova. Possono essere di colore giallo, come la maggior parte delle paste, o avere un colorante alimentare aggiunto per renderli verde o rossi. Possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti tra cui insalate, zuppe e sformati. EtimologiaIl nome deriva dall'omonimo utensile, dalla forma elicoidale, usato per estrarre i tappi dai colli delle bottiglie. Il nome cavatappi è un nome generico adottato da altri marchi che imitavano i cellentani di Barilla[5]. OrigineQuesto particolare tipo di pasta è nato negli anni '70 presso l'azienda di Barilla di Parma quando una serie di trafile per pasta erano state erroneamente realizzate con una serie di linee a spirale al posto di linee dritte. Questi producevano pasta a forma di spirale o molla e Barilla decise di dedicare il nome ad uno dei cantanti e showmen più famosi dell'epoca, Adriano Celentano, dato il suo soprannome “il molleggiato”[6]. Dato che questo nome era un marchio di fabbrica della Barilla, altri pastifici dovevano, per motivi legali, usare un nome differente e nuovo come cavatappi. Ricette tipiche I cavatappi vengono solitamente utilizzati con condimenti tipici italiani come l'amatriciana o il pesto alla genovese. Si trova principalmente nei sughi per pasta a base di pomodoro ma è anche strettamente associato a diversi tipi di formaggi come la mozzarella, il parmigiano o il provolone. È una comune alternativa anche nella cucina italo-americana e inglese per il noto piatto Mac 'n' cheese (dall'inglese: maccheroni e formaggio), un piatto formato da maccheroni o, in questo caso cavatappi, con un condimento di formaggio sciolto come il cheddar[7]. Note
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