Bière d'abbaye

Les bières d'abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non.

Bouteille de St. Bernardus, une bière d'abbaye belge (non-brassée dans une abbaye).

Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s'agir aussi d'une licence délivrée à un brasseur par une communauté monastique, ou de la référence à une abbaye disparue. Toutefois, quelques bières sont aujourd'hui encore brassées au sein d'une abbaye. C'est le cas pour les bières produites par les moines trappistes.

Plusieurs pays européens produisent des bières d'abbaye. Si la Belgique est le pays de référence en la matière, des bières d'abbaye sont aussi brassées en France, aux Pays-Bas, en Autriche et en Allemagne mais aussi aux États-Unis et au Canada.

Autriche

L'Autriche comptait entre 2012 et 2023 une bière trappiste (label ATP) : l'Engelszell.

Belgique

Dans le contexte brassicole belge, le terme bière d'abbaye désigne généralement un type de bière comportant plusieurs variétés. Ces bières sont souvent de fermentation haute.

Trois catégories de bières d'abbaye belges sont répertoriées.

Bières belges d'Abbaye reconnues

Un peu plus de vingt marques de bières d'abbaye sont labellisés Bière belge d'Abbaye reconnue. Ce logo destiné à stopper les abus des marques commerciales sur la dénomination abbaye, certifie que la brasserie :

• a un lien avec l'abbaye dont l'existence est ou a été reconnue
• reverse une partie des bénéfices à la communauté monastique
• laisse un droit de regard à la communauté monastique sur la publicité et globalement sur l'utilisation du nom de l'abbaye[1].

Les plus connues sont la Leffe, la Grimbergen, la Maredsous, l'Abbaye d'Aulne, la Val-Dieu, l'Affligem et la Floreffe.

Bières trappistes

Les bières trappistes sont des bières d'abbaye brassées par ou sous contrôle des moines trappistes, dans le respect des critères définis par l'Association trappiste internationale. Il existe plusieurs marques de bières trappistes en Belgique : Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren.

Autres bières d'abbaye

On compte une trentaine de marques de bières belges avec la mention Bière d'Abbaye mais ne pouvant arborer le logo Bière belge d'Abbaye reconnue.

Parmi celles-ci, on peut citer :

• Abbaye de Boneffe (Brasserie de Tubize)
• Abbaye de Cambron (Brasserie de Cambron)
• Abbaye de Gembloux (Brasserie Lefebvre pour l'Association Générale des Étudiants-Université Gembloux Agro-BioTech (propriétaire de la marque),
• Abbaye de Malonne (Brasserie Lefebvre et Brasserie La Binchoise)
• Abbaye de Oudkerken (Brasserie Lefebvre)
• Abbaye de Saint-Amand (Brasserie de Brunehaut)
• Abbaye des Rocs (Brasserie de l'Abbaye des Rocs)
• Abbaye de Villers (Brasserie de l'Abbaye de Villers-la-Ville)
• Abbaye d'Heylissem (Brasserie du Val de Sambre)
• Abbaye du Park (Brasserie Haacht)
• Abbaye de la Cambre (Brouwerij Anders!)
• Augustijn (Brasserie Van Steenberge)
• Brogne (Abbaye de Brogne)
• Corsendonk (Brasserie du Bocq)
• Florival (Brasserie Affligem)
• Guldenberg (Brasserie De Ranke)
• Kapittel (Brasserie Van Eecke)
• Merveilleuse de Chèvremont (Val-Dieu)
• Pater Lieven (Brasserie Van Den Bossche)
• Paix-Dieu (Brasserie Caulier)
• Sint-Bernardus (Brasserie Sint-Bernardus)
• Sint-Gummarus (Brasserie Cornelissen)
• Sint-Thimoteus (Brasserie De Block)
• St Benoît (Brasserie du Bocq)
• Tripel Karmeliet (Brasserie Bosteels)
• Witkap Pater (Brasserie Slaghmuylder)

Canada

• La Pistoloise Double (Le Caveau des Trois-Pistoles, Trois-Pistoles, Québec)
• La Pistoloise Triple (Le Caveau des Trois-Pistoles, Trois-Pistoles, Québec)
• La Picarde (Le Caveau des Trois-Pistoles, Trois-Pistoles, Québec)
• La Trois-Pistoles (Unibroue, Chambly, Québec, propriété de Sapporro, Hokkaido, Japon)
• La Fin du Monde (Unibroue, Chambly, Québec, propriété de Sapporro, Hokkaido, Japon)
• La Dominus Vobiscum (Charlevoix, Québec)
• Simple Malt Blonde d'Abbaye d'Oka (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
• Simple Malt Dubbel (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
• Simple Malt Tripel d'Abbaye d'Oka (Brasseurs illimités, St-Eustache, Québec)
• Mons (Belgh Brasse situé à Amos au Québec)
• Rigor Mortis Abt

États-Unis

Les États-Unis comptent depuis 2013 une bière trappiste (label ATP) : la Spencer.

France

Bières de communautés religieuses françaises

• Mont des Cats qui est la seule bière à être commercialisée par une abbaye trappiste française : l’abbaye du Mont-des-Cats à Godewaersvelde (Nord). Cependant elle ne porte pas le logo délivré par l'Association trappiste internationale puisqu'elle n’est pas brassée près de l’abbaye du Mont des Cats mais à l’abbaye de Scourmont à Chimay (Belgique).
• Abbaye Saint-Wandrille (bénédictins) à Saint-Wandrille-Rançon (Seine-Maritime). Elle commercialise en 2016 la première bière d'abbaye produite et brassée en France[2],[3]. Cette bière est à mi-chemin entre la bière ambrée et la bière blonde. Elle est produite uniquement avec du houblon et des céréales cultivés en France.
• Abbaye de Lagrasse (chanoines réguliers) à Lagrasse (Aude). Elle est lancée mi-2023[4],[5].
• Abbaye de Boulaur (cisterciennes) dans le Gers. Elle est lancée à l'été 2023[6].
• Abbaye de Solignac (bénédictins) à Solignac (Haute-Vienne). Elle est lancée mi-2024[7].
• Bière de Belval de l’abbaye de Belval (cisterciennes trappistines) à Troisveaux (Pas-de-Calais). Elle est lancée en 2013[8],[9].

Autres bières d’abbaye

Parmi les autres bières d'abbaye françaises, on peut citer :

• Abbatiale de Saint-Amand, de la brasserie des Sources à Saint-Amand-les-Eaux (Nord)[10] ;
• Abbaye de Clairmarais à Clairmarais (Pas-de-Calais), bière artisanale lancée en 2019[11] ;
• Abbaye de Crespin, bière d’abbaye des supermarchés Aldi lancée en 2016[12],[13] ;
• Abbaye de Montbenoît, de la micro-brasserie Sâdjē lancée mi-2023 à Montbenoît (Doubs) ;
• Abbaye de Vaucelles, de la brasserie de Vaucelles aux Rues-des-Vignes (Nord) ;
• Abbaye de Vauclair, bière d'abbaye des supermarchés Lidl en France lancée en 2016[14] ;
• [15] ;
• Alveringem, bière d’abbaye des supermarchés E.Leclerc lancée en 2011[16];
• Bière d'Abbaye de la brasserie de Champigneulles, brasserie lorraine[17] ;
• Saint-Bertin, de la brasserie de Saint-Omer (Pas-de-Calais)[18] ;
• Saint-Landelin, bière de la brasserie Goudale (Pas-de-Calais)[19] ;
• Wendelinus (en référence à saint Wendelin) de la brasserie alsacienne Meteor.

Italie

L'Italie compte depuis 2015 une bière trappiste (label ATP): la Tre Fontane.

Pays-Bas

Outre ses deux marques de bières trappistes avec label ATP (La Trappe et Zundert), les Pays-Bas comptent les bières d'abbaye suivantes :

• Capucijn Abdij Bier
• Dominus

Notes et références

1. (en) « Protection collective », sur belgianbrewers.be via Wikiwix (consulté le 5 novembre 2023).
2. Par Pierre Wolf-Mandroux, « Saint-Wandrille, première bière d’abbaye produite en France », La Croix,‎ 6 juillet 2016 (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le 8 octobre 2016)
3. Eric Tindiliere, « LES MOINES DEVIENNENT BRASSEURS », 17 août 2016 (consulté le 8 octobre 2016)
4. « Les chanoines de l’abbaye de Lagrasse brassent leur propre bière », sur ladepeche.fr (consulté le 2 octobre 2024)
5. « Une deuxième abbaye française se lance dans la bière – Bière Actu », 1^er octobre 2024 (consulté le 2 octobre 2024)
6. « Les sœurs de Boulaur, dans le Gers, lancent leur propre bière », sur actu.fr, 16 mars 2024 (consulté le 28 octobre 2024)
7. Le Populaire du Centre, « Commerce - Les moines de l’abbaye de Solignac se mettent à la bière », sur www.lepopulaire.fr, 11 juillet 2024 (consulté le 2 octobre 2024)
8. « Après le fromage, les produits "made in Belval" se développent », sur actu.fr, 28 mars 2016 (consulté le 2 octobre 2024)
9. « VIDÉO. À Troisvaux, que devient l'Abbaye de Belval, 8 ans après le départ des religieuses ? », sur France 3 Hauts-de-France, 10 janvier 2020 (consulté le 2 octobre 2024)
10. « Accueil », sur Brasserie des sources (consulté le 2 octobre 2024)
11. « Clairmarais : une brasserie artisanale sur le site de l'ancienne abbaye », sur France 3 Hauts-de-France, 13 mai 2019 (consulté le 29 avril 2024)
12. « Lidl et Aldi sortent leur calendrier de l’Avent », sur www.rayon-boissons.com (consulté le 2 octobre 2024)
13. « Aldi sort une nouvelle bière d'abbaye », sur www.rayon-boissons.com (consulté le 2 octobre 2024)
14. La bière d'abbaye de Lidl signée Vauclair, rayon-boissons, 12 juillet 2016
15. « Brasserie Sadjê | Montagnes du Jura », sur www.montagnes-du-jura.fr (consulté le 2 octobre 2024)
16. « MDD : Leclerc décline sa bière d’abbaye en bouteille 75 cl », sur www.rayon-boissons.com (consulté le 2 octobre 2024)
17. « En Lorraine, Champigneulles règne sur la bière », sur www.estrepublicain.fr (consulté le 2 octobre 2024)
18. Bertin Saint-Omer brasserie saint omer, consulté le 15 juillet 2020
19. « Brasserie Goudale bières et visite », sur Brasserie Goudale (consulté le 2 octobre 2024)

Bibliographie

• Virginie Boulez (coord.) et al., La bière dans les abbayes, une histoire revisitée (Actes de la journée d'études du 8 mai 2015 au Centre des métiers du patrimoine « La Paix-Dieu »), Namur, Institut du Patrimoine wallon, coll. « Les dossiers de l'IPW » (n^o 24), 2017, 179 p. (ISBN 978-2-87522-017-2).
• Jef Van den Steen, Bières d'abbaye belges : Le goût de la tradition, Lannoo, 2018, 360 p. (ISBN 9789401420594).

Article connexe

• Bière belge d'Abbaye reconnue