حمض الديكانويك (أو حمض الكَبْرِيك[8][9][10]) هو حمض كربوكسيلي له الصيغة الكيميائية C10H20O2، والتي يمكن كتابتها على الشكل CH3(CH2)8COOH. ويكون على شكل بلورات بيضاء اللون. ينتمي حمض الديكانويك إلى الأحماض الدهنيةالمشبعة، وتسمى أملاح وإسترات هذا الحمض ديكانوات..
للمركب رائحة تشبه رائحة الماعز، ولذلك اشتق الاسم الدارج حمض الكابريك من الاسم اللاتيني للماعز capra.[11]
الوفرة
يوجد حمض الديكانويك طبيعياً في زيت جوز الهند (حوالي 10%) وفي زيت بذر النخيل (حولي 4%) من بقية أنواع زيوت بذور النباتات، إذ أنه غير شائع الوجود في باقي زيوت البذور المعروفة.[12] يوجد أيضاً في حليب عدد من الثدييات؛[13] وهو يشكل ما نسبته 1.62% من الدهن الموجود في الدوريانDurio graveolens.[14]
يستخدم حمض الديكانويك في تحضير الإسترات الموافقة، والتي لها تطبيقات في صناعة المنكهاتوالعطور.
المصادر
^ ابجدn-Decanoic acid in Linstrom, P.J.; Mallard, W.G. (eds.) NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69. National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg MD. http://webbook.nist.gov (retrieved 2014-06-15)
^ ابجMezaki، Reiji؛ Mochizuki، Masafumi؛ Ogawa، Kohei (2000). Engineering Data on Mixing (ط. 1st). Elsevier Science B.V. ص. 278. مؤرشف من الأصل في 2019-09-15.
^ ابجدهCRC Handbook of Chemistry and Physics (ط. 90th). بوكا راتون: CRC Press. 2009. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |المحرر-first= تم تجاهله (مساعدة) والوسيط غير المعروف |المحرر-last= تم تجاهله (مساعدة)
^David J. Anneken, Sabine Both, Ralf Christoph, Georg Fieg, Udo Steinberner, Alfred Westfechtel "Fatty Acids" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2006, Wiley-VCH, Weinheim. دُوِي:10.1002/14356007.a10_245.pub2