Absintiana

Absintiana adalah perlengkapan seputar konsumsi absinthe. Karena rasa pahit dan kandungan alkohol yang tinggi pada minuman ini (45-72% ABV ), kebutuhan akan pengenceran dengan air telah mengarahkan peminumnya untuk melakukan ritual minum. ^{[1] [2]} Awalnya, absinte disajikan dalam gelas anggur atau air bertangkai standar dan air ditambahkan dari teko sederhana. Namun seiring dengan meningkatnya popularitasnya, variasi peralatan yang digunakan juga meningkat, seperti gelas khusus dan perambang yang rumit. Banyak perusahaan abad ke-19 menggunakan peralatan bar yang rumit untuk mengiklankan merek mereka. Saat ini, banyak penyulingan kontemporer juga memproduksi peralatan bar dekoratif bermerek untuk tujuan yang sama.

Sendok berluhang, digunakan untuk melarutkan gula batu sambil menambahkan air dingin secara perlahan ke dalam segelas absinte . ^[3] Gula digunakan sebagai pilihan ^[3] untuk mempermanis minuman dan melawan rasa pahitnya yang ringan (sebelum diperkenalkannya sendok, minuman tersebut dimaniskan dengan sirup sederhana atau sirup permen karet . ^{[4] [5]} Sendok biasanya berbentuk datar, dengan lekukan pada gagangnya yang diletakkan di tepi gelas. ^[4] Berasal dari pertengahan tahun 1870-an (ketika produksi massal gula batu dimulai ^[6] ) penggunaannya meningkat selama tahun 1880-an dan 1890-an dan sering kali dicap dengan nama merek atau logo sebagai iklan, seperti perlengkapan alkohol modern. Terkadang barang-barang tersebut dijual sebagai barang wisata; misalnya ada yang berbentuk seperti Menara Eiffel, seperti sendok Menara Eiffel #7 yang dibuat pada saat peresmian gedung tersebut pada tahun 1889. ^[7] Sebagian besar dari ratusan desain cukup bermanfaat dan murah (meskipun demikian, sendok antik saat ini dapat dikoleksi ). ^[4]

Variasi sendok absinte yang kurang umum mirip dengan sendok es teh . Sebaliknya, ini memiliki mangkuk sendok biasa dan tempat gula terpasang di pegangannya.

Alat gula lainnya, geriji, tidak memiliki bentuk sendok secara keseluruhan. Sebaliknya, umumnya berupa piringan dangkal dari logam berlubang dengan tiga atau lebih cabang yang menahannya di atas kaca. Geriji digunakan dengan cara yang sama seperti sendok. ^[4]

Menambahkan air es dingin ke absinte adalah metode persiapan yang biasa, karena absinte paling sering dikemas dalam botol dengan suhu tinggi dengan harapan dapat diencerkan hingga kira-kira sekekuatan arak anggur. Penambahan air juga menyebabkan kekeruhan yang disebut louche (disebut efek ouzo pada minuman lain).

Menyiram absinte dengan benar dianggap oleh beberapa orang sebagai bentuk seni yang harus dipraktikkan dengan kesabaran dan kemahiran, dan beberapa bar sering dikunjungi oleh pengunjung yang secara lucu dijuluki " Les professeurs d'absinthe " atau guru absinte ^[8] yang, dengan imbalan minuman atau sedikit biaya, akan menunjukkan kepada peminum baru cara menambahkan air dengan benar secara perlahan, sehingga diperoleh rasa dan karakter aromatik yang paling lengkap dari minuman tersebut.

Teko adalah cara asli dan paling dasar untuk menambahkan air. Seperti barang lainnya, banyak ditemukan dengan nama merek di atasnya. Teko dipegang di atas gelas dan air ditambahkan secara perlahan dalam aliran tipis.

Pancuran, pembubuh titis air-es hias, muncul di bar dan bistro pada akhir tahun 1800-an ketika absinth semakin populer. Tujuannya adalah untuk meningkatkan efisiensi pramutama har yang kini dapat menggunakan pancuran untuk membuat banyak minuman secara bersamaan. Pancuran absinte juga dapat dibawa langsung ke meja, di mana para pengunjung menggunakannya untuk menyiapkan minuman absintr bersama-sama dengan benar, tanpa memerlukan tangan mantap yang dibutuhkan oleh teko. ^[9]

Seringkali desain pancuran mencakup bola kaca besar dengan beberapa (2-6) keran berisi es dan air pada dudukan logam yang tinggi. Pancuran Swiss terkadang terbuat dari tembikar dengan banyak keran. ^[9]

Dalam beberapa kasus, alat yang disebut perambang digunakan. Perambang adalah mangkuk kaca atau logam yang diletakkan di atas gelas absinte dan berfungsi seperti air mancur absinte pribadi. Es dan air ditambahkan ke dalam mangkuk, yang memiliki lubang kecil di bagian bawah, sehingga air sedingin es dapat menetes perlahan. ^[4] Gula, jika diinginkan, dapat ditambahkan langsung ke dalam mangkuk, atau dalam beberapa kasus, ke dalam geriji yang ada di dalamnya.

Absinte awalnya disajikan di peralatan bar biasa, namun akhirnya gelas khusus menjadi agak populer ( gelas air biasa dan gelas anggur masih digunakan secara luas ^[3] ). Gelas absinte biasanya memiliki batang pendek yang tebal dan segi atau fitur lain untuk menunjukkan porsi yang tepat untuk dituangkan. Beberapa hanya digores dengan garis atau ditandai dengan manik kaca, yang menunjukkan berapa banyak absinte yang harus dituangkan, dengan garis atau manik lain menunjukkan tingkat penambahan air (perbandingan umum air dengan absinth adalah 5:1, mengencerkan absinth hingga 11-15% ABV, mendekati anggur biasa ^[3] ). Istilah 'gelas penampung' menggambarkan beberapa jenis gelas tangkai dengan tonjolan berbeda di bagian bawah yang volumetriknya sama dengan gelas standar atau kadang-kadang setengah gelas, sisa gelas harus diisi air dengan memberikan rasio pencampuran yang tepat. Ini adalah jenis kaca pertama yang dibuat khusus untuk absinth. Variasi yang kurang umum, disebut kaca penampung gelembung, berisi penampung berbentuk gelembung yang dihubungkan ke kaca melalui leher atau portal sempit, yang memungkinkan absinth dan air saling berfusi secara perlahan, sehingga menonjolkan tampilan louche .

1. ^ Lachenmeier et al. 2006, hlm. 369.
2. ^ Holstege, Baylor & Rusyniak 2002, hlm. 91.
3. ^ ^{a b c d} Stone 2021a.
4. ^ ^{a b c d e} Stone 2021c.
5. ^ "Historical reference for Absinthe Gommée". Alandia Absinthe Blog. Diakses tanggal 1 September 2023. 
6. ^ Kennedy 2012.
7. ^ Antique Absinthe Spoon Tour Eiffel #7 1889
8. ^ Henri Balesta, Absinthe et Absintheurs, 1860
9. ^ ^{a b} Stone 2021b.