Absinthe atau absinth adalah minuman beralkohol yang diberi perisa adas atau anise dan dibuat dari Artemisia absinthium atau wormwood.[1] Minuman ini dibuat dengan mendistilasi alkohol dengan daun-daunan seperti adas, fennel, apsintus, ketumbar, daun dittany, hisop, arar, dan pala.[1] .[2] Absinthe pertama kali dibuat pada 1792 oleh Pierre Ordinaire yaitu seorang dokterPrancis yang tinggal di Swiss.[3] Pada awalnya, tujuan ia membuat minuman ini adalah sebagi obat karena apsintus dikenal dapat menyembuhkan penyakit.[3] Kandungan alkohol pada absinthe mencapai 68%.[1] Karena kandungan alkoholnya yang tinggi dan telah menyebabkan efek yang berbahaya bagi peminumnya maka absinthe pernah dilarang di banyak negara selama beberapa tahun.[1] Karena dilarang maka banyak orang yang mencoba membuat absinthe sendiri.[1] Hal tersebut bahkan lebih berbahaya karena pembuatan absinthe yang tidak hati-hati dapat menyebabkan kematian bagi siapa pun yang meminumnya sebab penggunaan apsintus yang terlalu banyak dapat mengandung racun.[1] Saat ini, absinthe sudah tidak lagi dilarang untuk dikonsumsi.[1]
