《餐叉勝過手術刀 》(英語:Forks Over Knives )是2011年於美國上映的倡議 紀錄片,由李·富爾克森(Lee Fulkerson)執導,Monica Beach Media製片。片中以倡議低脂、營義價值 和植物飲食 為主,強調減少食用加工類和油脂類食物,以預防身體出現慢性疾病。
概要
《餐叉勝過手術刀》於片中引用美國醫生卡德維爾·愛色斯坦 和營養與生物學教授T·柯林·坎貝爾 的研究結果與論文,指出許多疾病,包括肥胖症 、心血管疾病 和癌症 等,可以多進食天然食物,少食加工類以及肉類食物來預防[ 2] [ 3] [ 4] 。
紀錄片中概括介紹為期二十年的中國-康奈爾-牛津計劃 ,以及坎貝爾教授根據該研究計劃撰寫的救命飲食:中國健康調查報告 ,書中提及許多內科疾病如冠狀動脈疾病 、糖尿病 、肥胖 以及癌症 等,都與飲食文化中的加工類與肉類食物有關[ 5]
導演李·富爾克森(Lee Fulkerson)在接受加拿大 《國民郵報 》记者采访时表示,我們稱紀錄片中描述的飲食文化為「植物飲食價值」,而不是「純素食主義 」。他指出,這是為避免煮食過程中使用了多重加工食材,並指出「煮食應以最低加工方式處理」[ 6] 。
評價
截至2015年7月31日 (2015-07-31 ) [update] ,《餐叉勝過手術刀》於爛番茄 38則評價中,平均得分為61%[ 7] 。於Metacritic 中共有18則評價,以總分100分計,平均分為57分[ 8] 。
《芝加哥太陽時報 》影評人罗杰·埃伯特 以4星滿分,給予該片3星的評分,並評價其為「一部能挽救你生命的紀錄片」,並指出「《餐叉勝過手術刀》雖然有強調運動,但更多的是以營養為主題」[ 9] 。《波士頓環球報 》的洛倫·金同樣4星滿分,給予其3星評分,評價其為「如同之前紀錄片《难以忽视的真相》以全球暖化 議題為出發點一樣,李·富爾克森製作了一部以素食文化為出發點的紀錄片」[ 10] 。《費城詢問報 》的嘉莉·瑞基 給予此紀錄片滿分四星中的三星,評價其為「真實與認真的飲食指南」[ 11] 。
《華盛頓郵報 》的肖恩·奧康奈爾(Sean O'Connell)給予此紀錄片滿分4星中的2星,認為「本是有益且正面的健康影片,但卻以枯燥的紀錄片形式來拍攝」,同時指出「這紀錄片有一定吸引力,其以獨特方式來表現科學證據」[ 12] 。《紐約觀察家報 》的雷克斯·里德 給予其滿分4分中的2分,並認為「我相信我能從《餐叉勝過手術刀》中學習很多東西」[ 13] 。《地鐵時報 》的科里·霍爾(Corey Hall)給予其「C」評分,並認為「雖然多吃蔬果類對健康有益已是無可爭議,但片中卻堅決的反對肉類與乳製品類的立場,這觀點會引起不少爭議的」[ 14] 。
該紀錄片於2012年榮獲娛樂商會(Entertainment Merchants Association)頒發年度特殊領域紀綠片(Documentary/Special Interest Title of the Year)。[ 15]
相關書籍
《The Forks Over Knives Plan: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet》--阿爾納·普爾德·M.D.(Alona Pulde M.D.)、馬修·萊德曼·M.D.(Matthew Lederman M.D.), 2014.
《Forks Over Knives–The Cookbook》--Sroufe, Del. 2012.
《Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health》--Stone, Gene. 2011.
参考文献
^ Times, Seattle. New DVDs: 'Madea's Big Happy Family,' 'Forks Over Knives' . Seattletimes.com. 2011-08-30 [2017-05-09 ] . (原始内容 存档于2013-04-15) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ Loren King, "Documentary argues virtues of a vegan diet" (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 ), The Boston Globe , 2011-05-16. [2017-05-09]. (英文)
^ Jeannette Catsoulis, "Soul Food, Vegan Style" (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 ), The New York Times , 2011-05-05. [2017-05-09]. (英文)
^ Kasey, "Exclusive interview with Lee Fulkerson, writer and director of 'Forks Over Knives'" (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 ), TDIV , 2011-12-21. [2017-05-09]. (英文)
^ Forks Over Knives: The Official Movie Website (Synopsis) . [2017-05-09 ] . (原始内容存档 于2010-09-25) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ Angela Hickman. The food revolution of Forks Over Knives will not be processed . 國民郵報 . 2011-05-16 [2017-05-09 ] . (原始内容 存档于2013-06-29) (英语) . Archive.is 的存檔 ,存档日期2013-06-29
^ Forks Over Knives – Rotten Tomatoes . 爛番茄 . [2017-05-09 ] . (原始内容存档 于2011-03-04) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ Forks Over Knives: Reviews . Metacritic . [2017-05-09 ] . (原始内容存档 于2011-05-24) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ 罗杰·埃伯特 . ' Forks over Knives' review . 《芝加哥太陽時報 》. 2011-05-11 [2017-05-09 ] . (原始内容存档 于2013-01-22) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ Forks over Knives review (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 ). 《波士頓環球報 》. 2011-05-16. [2017-05-09]. (英文)
^ ' Forks Over Knives': A bad-diet horror story . 《費城詢問報 》. 2011-05-19 [2017-05-09 ] . (原始内容存档 于2011-05-26) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ Forks over Knives review (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 ), 《華盛頓郵報 》. 2011-05-13. [2017-05-09]. (英文)
^ New York Observer Review . Observer.com. 2011-05-11 [2017-05-09 ] . (原始内容存档 于2019-06-11) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ Hall, Corey. Forks Over Knives Metro Times Review . Metrotimes.com. 2011-05-20 [2017-05-09 ] . (原始内容 存档于2011-05-23) (英语) . (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )
^ "EMA Recognizes Indie Films and TV Series (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )," 2012 Entertainment Merchants Association’s Independent Home Entertainment Award , 2012-06. [2017-05-09]. (英文)
外部連結
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